Thật tuyệt vời nếu những ngày hè nóng bức lại có ngay món kem dẻo mềm, ngọt ngào, mát lạnh để thưởng thức đúng không nào? Thế còn chờ gì mà không cùng chúng tôi vào bếp trổ tài với 2 cách làm kem chuối bịch thơm ngon, đơn giản này ngay nhé!
1. Kem chuối bịch với sữa đặc
Nguyên liệu làm Kem chuối bịch với sữa đặcCho 28 – 30 bịch
Chuối xiêm chín 1.5 kg Sữa đặc 240 gr Sữa tươi không đường 40 ml Đường 50 gr Đậu phộng 100 gr
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo chống dính, bịch ni-lông trong loại nhỏ, miệng chai hoặc phễu,…
Cách chế biến Kem chuối bịch với sữa đặc
Sơ chế và xay nhuyễn chuối
Chuối xiêm bạn lột vỏ, tách hết xơ rồi cắt miếng nhỏ sau đó chia làm 2 lần cho vào máy xay sinh tố, mỗi lần xay với 100ml nước lọc và xay đến khi chuối nhuyễn mịn rồi cho vào âu lớn.
Rang và đập dập đậu phộng
Bắc chảo chống dính lên bếp và cho 100gr đậu phộng vào, rang với lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút cho đậu chín vàng, nghe tiếng nổ lách tách thì tắt bếp.
Đợi đến khi đậu phộng nguội thì tróc bỏ lớp vỏ ngoài sau đó cho vào bịch ni-lông, giã nhỏ rồi cho vào chén.
Trộn hỗn hợp chuối sữa đậu phộng
Cho vào nồi 400ml sữa tươi không đường, 50gr đường và 240gr sữa đặc và bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều và nấu đến khi sữa sôi lăn tăn lên là được.
Tiếp theo cho hỗn hợp sữa vừa đun cùng đậu phộng giã nhỏ vào âu đựng chuối xay, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Đong vào bịch và làm đông
Cắt lấy phần miệng chai cho vào bịch ni-lông trong loại nhỏ, sau đó dùng muỗng cho từ từ hỗn hợp vừa làm vào tới khoảng 2/3 bịch rồi cột chặt lại.
Cuối cùng bạn cho các túi kem vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 ngày để kem đông lại là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Kem chuối bịch với sữa đặc với hoàn thành thoang thoảng hương thơm đặc trưng dịu nhẹ của chuối rất hấp dẫn.
Kem dẻo mịn mà không quá cứng, vị ngọt ngào của chuối kết hợp cùng độ béo ngậy của sữa, xen lẫn chút bùi bùi của đậu phộng chắc chắn khiến bạn ăn hoài mà chẳng thấy ngán đấy!
2. Kem chuối bịch cốt dừa với sữa đặc
Nguyên liệu làm Kem chuối bịch cốt dừa với sữa đặcCho 20 túi
Chuối xiêm chín 1 kg Nước cốt dừa 800 ml Sữa đặc 180 gr Bột năng 50 gr Đậu phộng 200 gr Cơm dừa 50 gr Đường 70 gr Siro lá dứa 1 muỗng canh(không bắt buộc) Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Kem chuối bịch cốt dừa với sữa đặc
Sơ chế và băm nhuyễn chuối
Chuối xiêm chín lột bỏ lớp vỏ ngoài sau đó cắt hạt lựu nhỏ và dùng dao băm nhuyễn.
Rang đậu phộng
Bắc chảo chống dính lên bếp ga với 200gr đậu phộng, rang với lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút đến khi lớp vỏ chuyển màu nâu đậm và nứt ra.
Đợi 1 lúc để đậu phộng nguội bớt thì bạn bóp đậu nhẹ tay để tách bỏ lớp vỏ ngoài.
Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 800ml nước cốt dừa, 50gr bột năng, 180gr sữa đặc, 1 muỗng cà phê muối và 70gr đường, dùng phới đánh trứng khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Tiếp theo bắc nồi hỗn hợp nước cốt dừa này lên bếp đảo đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp vừa sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp.
Thêm tiếp vào nồi 1 muỗng canh siro lá dứa, đảo đều để tạo thêm mùi thơm rồi để cho hỗn hợp nước cốt dừa này nguội hẳn.
Trộn hỗn hợp chuối cốt dừa đậu phộng
Hỗn hợp nước cốt dừa khi đã nguội thì cho vào 50gr cơm dừa, phần chuối xiêm băm nhỏ cùng đậu phộng rang rồi trộn đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đong vào bịch và làm đông
Cắt lấy phần miệng chai hoặc dùng phễu cho vào bịch ni-lông, sau đó rót từ từ hỗn hợp vừa làm vào tới khoảng 2/3 bịch rồi cột chặt lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh để qua đêm (khoảng 8 tiếng) cho kem đông lại.
Thành phẩm
Kem chuối bịch cốt dừa với sữa đặc tỏa hương thơm đặc biệt từ chuối và nước cốt dừa cực kỳ cuốn hút.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được kem dẻo ngon, mát lạnh với vị beo béo của sữa và nước cốt dừa quyện với phần chuối mềm ngọt, đậu phộng rang bùi bùi cùng những sợi cơm dừa sần sật vô cùng bắt miệng.
Cách chọn mua chuối chín tươi ngon
- Chọn mua những quả chuối chín vàng đẹp mắt nhưng cuống có màu xanh, không còn dính nhựa.
- Vỏ chuối thường có màu vàng sẫm và trên vỏ có những đốm màu nâu, đen, khi bóp nhẹ cảm nhận được độ mềm của ruột quả.
- Khi bóc vỏ, chuối chín tự nhiên ăn không có vị chát mà có vị ngọt thơm, trong khi đó chuối chín ép thì thịt chuối sẽ bị sượng, vị hơi chát.
- Tránh chọn mua chuối có vỏ bên ngoài màu vàng bắt mắt, mịn màng, không tỳ vết nhưng bóp vào quả chuối thấy cứng sượng vì đó có thể là chuối chín ép hoặc bị ngâm hóa chất, ăn sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe.
