So với món sườn xào chua ngọt truyền thống thì kiểu nấu miền Nam có phần vị chua và vị cay hơn nhiều. Và điều này cũng là điều đặc biệt cho món ăn sườn xào chua ngọt này lạ miệng và hấp dẫn hơn nhiều. Cùng học cách làm món sườn xào chua ngọt của miền Nam.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn non 400g-700g, tùy vào số người ăn của gia đình.
- Nửa củ hành tây và ¼ quả dứa(thơm).
- 1 trái ớt chuông (Nếu không quen mùi của ớt chuông có thể không bỏ vào).
- 1 trái dưa leo
- 2 trái cà chua.
- Rau cần tây.
- Gia vị cần thiết như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, thêm một ít nước cốt chanh.
Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cũng giống như nhiều món ăn khác, trước khi tiến hành nấu bạn cần phải sơ chế nguyên liệu kỹ càng.
.
- Làm sạch và sơ chế sườn. Sau khi chặt nhỏ sườn cho chút nước vào đun sôi, vớt ra rửa lại lần nữa cho hết bẩn rồi để ráo.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng vì khi xào sẽ bị nát.
- Hành tây, dưa leo, ớt chuông cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó để riêng từng loại, vì thứ tự xào sẽ khác nhau nên bạn cần phải phân loại ra.
Bước 2: Ướp gia vị chung với sườn non
Bạn cần ướp sườn non với chút nước mắm, bỏ thêm đường, hạt nêm và bọt ngọt, thêm một it tiêu để khi nấu sẽ làm cho hương vị thêm đậm đà hơn.
Chú ý, chỉ cần ướp khoảng 10-15 phút trước khi bắt lên nấu.
Bước 3: Tiến hành thực hiện món sườn xào chua ngọt miền Nam:
Bắt chảo lên bếp, bỏ thêm dầu và chờ khi dầu nóng có thể bỏ miếng hành khô hay tép tỏi vào phi cho thơm. Rồi bỏ sườn non vào.
Khi chiên sườn non, bạn nên vặn nhỏ bếp để sườn có thể chín từ trong ra ngoài. Chiên đến khi sườn chín và có màu vàng cánh gián thì để ra một cái bát riêng.
Tiếp tục làm nóng chảo và cho cà chua, đảo cà chua nhẹ rồi tiếp tục cho thơm vào xào chung. Không nên đảo quả mạnh tay và lâu vì thơm rất dễ bị nát.
Sau đó tiếp tục cho hành tây, dưa leo và ớt chuông vào xào cùng. Nên để lửa to, đảo nhanh để các nguyên liệu có thể chín đều. Bạn cũng có thể bỏ hành tây vào xào trước đến khi hành chín rớt ra rồi cho các loại rau khác vào xào để giảm bớt mùi hăng.
Bước 4: Hòa nước sốt chua ngọt:
Bằng cách là cho chút nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu và nước cốt chanh vào một bát.
Khuấy đều và nếm thử, nếu như có đầy đủ vị chua, cay, mặn thì bạn đã thành công tạo nước sốt.
Bước 5: Hoàn thành:
Cuối cùng cho sườn và rau cần tây vào đảo đều. Trút phần nước sốt lên trên, đảo cho đến khi nước sốt có độ sền sệt, sánh lại thì tắt bếp, bày sườn xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức là xong.
Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt kiểu người miền Nam
- Nên chọn sườn non vì phần xương sẽ nhỏ, thịt thăn sẽ nhiều hơn.
- Bạn có thể ninh qua sườn trước khi chín tới, sau đó đem đi chiên thì sẽ nhanh vàng và nhanh chín hơn.
- Nếu muốn sườn có cánh gián đẹp mắt, thì bạn chỉ cần phết một lượng dầu ăn lên trên và giảm lượng đường trong phần nước sốt là được.
- Khi sườn xào với rau cần tây không nên xào quá lâu vì có thể sẽ bị hăng và rau quắt lại.
Bây giờ bạn có thể tự tin để nấu món sườn xào chua ngọt miền nam cho gia đình cùng thưởng thức rồi nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
