Mỗi vùng miền có truyền thống, có đặc sản vùng miền khác nhau, là những điểm làm ấn tượng với du khách, khách tham quan. Nếu như miền Bắc nổi tiếng với món mắm tép thì Nam Bộ lại được biết đến với đặc sản là món kho quẹt. Vậy kho quẹt là gì, cách làm kho quẹt mang hương vị Nam Bộ như thế nào, cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Tìm hiểu tổng quan kho quẹt là món gì?
Kho quẹt còn có tên gọi khác là mắm kho quẹt, món ăn này rất phổ thông và được coi là một món ăn dân dã, xuất hiện ở mâm cơm của tất cả mọi nhà, mọi người. Đến đây, du khách định phải thử món kho quẹt này, hương vị ấy chắc chắn sẽ làm mọi người nhớ mãi không thôi. Có những món ăn, những hương vị chỉ cần nhắc đến là người ta đã nhận ra ngay đó là vùng đất xinh đẹp nào, một ấn tượng rõ nét đã in sâu vào tâm trí của mỗi người.
Đặc trưng chính của món ăn là sự kết hợp, hòa quyện của nhiều hương vị rất đơn giản, bình dị nhưng mang lại một tổng thể đặc sắc. Từ vị mặn, vị ngọt, vị cay của nước mắm, đường, ớt, tỏi cùng độ béo ngậy của tóp mỡ hòa trộn một cách rất tuyệt vời. Tên gọi kho quẹt được người dân Nam Bộ kết hợp từ cách làm là kho các nguyên liệu cùng cách thưởng thức là quẹt hỗn hợp đó vào đồ ăn.
Cách làm kho quẹt truyền thống cùng tóp mỡ
Chắc hẳn là người dân miền Nam, ai ai cũng mê mẩn món kho quẹt, một món ăn đồng hành cùng mỗi con người trong suốt cuộc đời từ lúc còn bé thơ đến cả khi trưởng thành, có điều kiện hơn. Món kho quẹt này còn có mặt ở cả những nhà hàng sang trọng, được coi là món ăn đặc trưng ở nơi đây.
Cách làm kho quẹt có nhiều công thức khác nhau phù hợp với khẩu vị từng địa điểm. Có những nơi thiên về vị ngọt, có nơi lại thiên về vị cay… cảm nhận một cách rất dễ dàng, mỗi hương vị mang một đặc trưng khác, đều hấp dẫn như nhau.
Nguyên liệu làm món kho quẹt truyền thống
Để làm món kho quẹt tóp mỡ ngon chuẩn vị, mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi: 400 gram (không nên sử dụng thịt quá mỡ, người ăn sẽ cảm giác bị ngấy).
- Tôm bóc nõn đã được sấy khô: 100 gram.
- Hành tím khô: sử dụng 2 củ.
- Tỏi khô: sử dụng 1 củ.
- Hành hoa tươi: 1 gram lá hành.
- Cùng các nguyên liệu quan trọng khác như đường, nước mắm ngon, ớt, hạt tiêu, nước lọc.
Cách làm kho quẹt – Các bước làm chi tiết nhất
Dưới đây là các bước làm kho quẹt chi tiết, dễ hiểu nhất. Mọi người cùng tham khảo để có được món ăn thành công nhất nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với món ăn này cần chuẩn bị những thứ sau:
- Chế biến thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ lọc da sau đó rửa sạch, để ráo và thái nhỏ bằng hạt lựu.
- Tôm khô rửa sạch sau đó ngâm nước ấm khoảng 30 phút để tôm mềm, và vớt ra để ráo.
- Hành tỏi: bóc sạch vỏ sau đó thái nhỏ.
- Ớt: bỏ hạt và cắt nhỏ.
- Hành tươi: dùng phần thân và chẻ nhỏ, phần lá hành thái nhỏ.
- Chế nước cốt để nấu kho quẹt: ước lượng bằng thìa cà phê, 5 thìa đường, 7 thìa nước lọc, cùng 10 thìa nước mắm trộn đều và hòa tan để tạo thành một dung dịch để nấu.
- Tiếp theo bắt đầu công đoạn nấu, các bạn cho một thìa dầu ăn, cho lượng thịt ba chỉ đã sơ chế vào để xoay đến khi thịt săn lại và mỡ chảy ra. Không nên để lửa quá to hay thị bị săn quá thì thịt sẽ bị khô, các bạn nên dùng muôi lỗ để vớt số tóp mỡ đó ra.
Phi thơm hành tỏi, nêm nếm gia vị
Với cách làm kho quẹt này bạn cho hành tỏi vào phi thơm, cho tôm vào phi cùng khoảng 1 phút và đổ hỗn hợp vừa pha chế vào, đổ các gia vị như hạt tiêu, ớt, tóp mỡ. Đun hỗn hợp này cho đến khi cạn nước, và kho quẹt sánh lại. Các bạn nêm nếm thử lại một lần nữa để món ăn vừa phải, hợp khẩu vị. Lưu ý đun cho đến khi kho quẹt đủ độ sánh, không nên đun lâu quá sẽ bị cháy và mất ngon.
Cuối cùng, trước khi hoàn tất, bạn cho hành lá vào đảo đều để món ăn có độ thơm và múc ra bát để thưởng thức. Nấu theo công thức này, chắc chắn các bạn sẽ thành công, chúc các bạn có thêm một món ăn ngon cho ngày hè nóng bức như này nhé.
Cách làm món ăn kho quẹt tôm khô độc đáo
Mỗi món ăn đều có một gia vị riêng, ví dụ như những món luộc các bạn thử chấm cùng với kho quẹt thì thực sự rất tuyệt vời đó nha. Vị ngọt, vị thanh của rau củ luộc kết hợp cùng hương thơm của kho quẹt rất đưa cơm, không hề bị ngán. Cùng tham khảo cách chuẩn bị và chế biến của món ăn này nhé.
Nguyên liệu làm món nước chấm kho quẹt
Tương tự như các nguyên liệu ở trên, chúng ta tham khảo một số nguyên liệu làm kho quẹt chính như:
- Thịt ba chỉ: 150g
- Tôm sấy khô: 40g
- Tóp mỡ, rau củ…
Cách làm kho quẹt để chấm cho rau củ
Cách làm thật đơn giản và dễ thực hiện. Đây là món ăn quốc dân, chắc chắn sẽ phù hợp với tất cả mọi người, mang lại cho cả nhà một bữa ăn chất lượng nhất.
- Sơ chế nguyên liệu: Thịt rửa sạch và thái nhỏ, ngâm tôm cho mềm, băm nhỏ hành tỏi…
- Cho đường, nước mắm, ớt, hạt tiêu vào bát để trộn đều chuẩn bị nấu kho quẹt.
- Cho số thịt ba chỉ đã rửa sạch vào chảo và đun cho đến khi chảy mỡ, xém cạnh. Tiếp theo, phi hành tỏi cho thơm và cho hỗn hợp đã pha chế vào đun, tiếp tục đổ tôm khô vào cho đến khi hỗn hợp được đặc sếnh lại và tắt bếp. Các bạn nếm thử vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để món ăn được ngon miệng nhất.
Kho quẹt ăn cùng món ăn nào là hấp dẫn nhất?
Các bạn có thể kết hợp kho quẹt cùng rất nhiều món ăn, mỗi sự kế hợp là một hương vị khác nhau, cùng tham khảo nhé.
Kho quẹt ăn cùng cơm trắng
Trong những ngày bận mải, chỉ cần một vài chén cơm trắng thơm ngon cùng một chút kho quẹt đã làm nên một bữa ăn tuyệt vời. Hương vị thơm của kho quẹt, mùi thơm của thịt, của nước mắm, cùng hạt tiêu hào trộn cùng độ thơm dẻo của cơm thực sự là rất ngon, khó quên.
Là món ăn tuy đơn giản nhưng là cả bầu trời tuổi thơ, là cả kí ức đối với biết bao người con. Món ăn này sẽ được lưu truyền và gìn giữ đến mãi mãi về sau, không bao giờ có thể quên lãng đối với con người Việt Nam.
Rau và củ luộc chấm kho quẹt
Món ăn này nghe có vẻ cầu kì nhưng thực chất rất đơn giản, dễ làm nhất trong tất cả các món. Các bạn chỉ cần luộc một đĩa rau củ như bí đỏ, su hào, củ cải, cà rốt, quả đỗ xanh,…và chế biến thêm mắm kho quẹt.
Kết hợp món ăn như vậy bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của rau củ và vị thơm của mắm quẹt. Món ăn thanh mát, bổ dưỡng này phù hợp với tất cả mọi người ngay cả những người đang ăn theo chế độ ăn kiêng.
Có thể bạn quan tâm:
- Gỏi đu đủ và những món ăn ngon cực kích thích vị giác
- Cách làm kem bơ ngon dẻo, sánh mịn, trên cả tuyệt vời
Kết luận
Bài viết trên chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn các cách làm kho quẹt ngon nhất, chuẩn vị nhất. Công thức này đã được chúng tôi thử nghiệm và đã có rất nhiều bạn thành công với công thức ấy. Hy vọng các thông tin sẽ giúp bạn có thêm được một món ăn bổ dưỡng trong cuộc sống hàng ngày. Theo dõi chúng tôi để có thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời, mới mẻ hơn nhé.
