Hóa ra một con lợn cũng có nhiều loại sườn khác nhau và mỗi loại thì hương vị, độ ngon cũng khác nhau. Sườn lợn là một trong những bộ phận được rất nhiều người yêu thích vì có thể được chế biến thành các món ăn ngon và hấp dẫn. Sườn lợn có thể được chế biến thành món sườn xào chua ngọt, nấu canh, xóc tỏi, rán, nướng… mà mỗi món có hương vị tuyệt vời riêng. Cùng tìm hiểu cách chọn sườn ngon qua bài viết ngày hôm nay nhé!
Nhiều người mua sườn lợn một cách ngẫu nhiên mà không hề biết rằng không phải phần sườn nào cũng ngon như nhau. Sườn vốn được chia thành hàng trước và hàng sau, cũng như hàng giữa. Tuy đều là sườn nhưng hương vị của các phần sườn này khác nhau và cách nấu cũng khác nhau. Nếu mua nhầm phần sườn nấu chắc chắn sẽ vừa phí tiền mà kém ngon.
Sườn ở hàng trước – Cách chọn sườn ngon
Hàng sườn ở đằng trước chính là phần đầu của toàn bộ khung sườn. Nó gần cổ và các đường gân gần chân trước.
Đặc điểm của hàng sườn phía trước là nhiều xương và ít thịt bám vào. Còn một số hàng phía trước thịt lợn sẽ có một ít xương sống cổ, mùi vị kém ngon nên giá thị trường rẻ hơn.
Nếu bạn mua phần sườn hàng trước này thì nên dùng để nấu canh thì hợp lý nhất. Do ít thịt nên nếu làm sườn xào chua ngọt hay kho thì sẽ không ngon.
Sườn ở hàng giữa
Phần sườn này nằm trong khoang ngực của con lợn, có xương dẹt, dài và rất nhiều thịt. Phần thịt ở trên miếng sườn này đều và đầy đặn. Lớp thịt mỡ trên miếng sườn này mỏng hơn còn thịt nạc thì mềm, ngon nhất trong các phần sườn.
Phần gân của thịt sườn hàng giữa gần như được coi là một trong những phần ngon nhất vì thế nó cũng đắt nhất trong các loại sườn.
Về cơ bản, phần sườn này bạn nấu món gì cũng ngon chẳng hạn như sườn nướng, om, xào chua ngọt, kho, hầm, hấp… mà món nào cũng ngon vì có độ béo vừa phải, thịt nạc mềm và ngọt.
Sườn ở hàng sau
Sườn hàng sau là phần phía sau gần với mông của con lợn, so với sườn trước thì sườn sau ít cử động hơn. Thịt ở chỗ sườn này dày và mềm, ăn được nhiều. Sườn hàng sau thích hợp để làm các món hầm, hấp hoặc nấu cháo vì tủy trong sườn sẽ ngấm vào nước hầm rất ngọt.
Mùi của sườn hàng sau này tương đối đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cũng cao. Nếu bạn không mua dudwofj sườn hàng giữa thì sườn hàng sau cũng là một lựa chọn tốt.
Như vậy, biết được sự khác biệt giữa sườn hàng trước, hàng giữa và sau, bạn có thể chọn sườn phù hợp cho mục đích nấu nướng của mình.
Dưới đây là 3 đặc điểm cách chọn sườn ngon
Nhìn vào màu sắc
Nói chung, màu sắc của sườn tươi phải từ đỏ tươi đến hồng, sườn càng tươi thì thịt sườn có màu tươi sáng. Nếu sườn có màu trắng hoặc thâm đen thì không nên mua. Sườn này đã được bảo quản lâu, không còn tươi nữa, nên tránh.
Cảm nhận sự đàn hồi – Cách chọn sườn ngon
Khi mua sườn chúng ta cần sờ vào sườn. Sườn tươi có cảm giác mềm và đàn hồi, thịt mềm và ẩm. Còn sườn sờ vào có cảm giác dính, hơi nhớt là loại để lâu không nên chọn.
Ngửi mùi
Sườn tươi chỉ có mùi thơm của thịt lợn chứ không có mùi hăng hắc hay kháng sinh. Nếu thấy thịt có nhiều mùi, hoặc có những mùi đặc biệt khác, tốt nhất bạn không nên mua loại sườn như vậy.
Trên đây là những cách chọn sườn ngon có thể bạn chưa từng nghe nói. Hy vọng qua bài viết ngày hôm nay bạn đã có thể biết được cách đi chợ khéo rồi.
