Một trong những món ăn được cho là đặc sản của cả Miền Nam và Miền Trung – chả giò. Nhưng hầu hết mọi người lại yêu thích món chả giò kiểu miền nam hơn cả bởi sự đơn giản và dễ ăn. Sau đây sẽ là hướng dẫn cách làm chả giò kiểu miền Nam giúp cho mọi người có thể tự tay làm tại nhà vô cùng đơn giản và dễ nấu. Hãy cùng xem xét các thông tin thật kỹ rồi chúng ta cùng tập làm theo nhé.
Chả giò là món ăn gì?
Chả giò là món ăn rất được yêu thích bởi vị ngon độc lạ không một món ăn nào có thể thay thế được. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có một cách làm và khẩu vị khác nhau nên mùi vị của món ăn sẽ hoàn toàn khác nhau. Một số nơi khác còn gọi chả giò như là nem rán, chả ram hay là chả cuốn cực kỳ thơm ngon. Đặc biệt là món chả giò này là những tinh hoa của người Việt nên các tỉnh khác còn gọi là nem rán, chả ram, chả cuốn…
Điểm chung nhất của chả giò 3 miền chính là khi trộn lẫn gia vị sẽ được gói trọn lại trong một miếng bánh tráng rất mỏng. Sau đó theo như cách làm chả giò thì bạn sẽ đem chiên và chấm cùng với nước chấm pha chua ngọt cực kỳ ngon.
So sánh chả giò Miền Nam và Miền Trung
Để có thể tiến hành phân biệt 2 loại chả giò ở Miền Nam và Miền Trung, hãy cùng tìm hiểu thông tin chi tiết về 2 loại chả giò này.
Giống nhau
Cả 2 loại chả giò Miền Nam và Miền Trung đều tiến hành cho phần nhân vào bánh tráng sau đó thì đem đi chiên vào trong chảo dầu.
Khác nhau
Về điểm khác nhau thì sẽ có 3 cách nhận diện như sau: Về phần bánh tráng dùng để gói ở phía bên ngoài
- Chả Ram Miền Trung thường sử dụng phần bánh tráng chuyên dùng để gói.
- Chả Giò Miền Nam sẽ gói bằng loại bánh rế hoặc cũng có thể là loại bánh tráng bò bía.
Khác nhau về phần nhân ở trong bánh:
- Chả Ram thì sẽ dùng tôm đất cùng với thịt heo mỡ là chủ yếu
- Chả Giò chủ yếu sẽ dùng các phần thịt nạc nhiều hơn, khoai môn, tôm và một vài nguyên liệu khác mà bạn yêu thích thì có thể thêm vào.
Khác nhau về phần kích thước của bánh cuốn:
- Chả Ram thì chỉ nhỏ khoảng tầm một ngón tay nên khi chiên sẽ giòn hơn Chả Giò.
- Chả Giò thì thì có kích thước lớn hơn từ 2 – 3 lần phần Chả Ram.
Hướng dẫn cách làm chả giò siêu đơn giản và an toàn
Nhằm giúp cho mọi người có thể tạo ra được một món chả giò siêu ngon bổ dưỡng nhưng cực kỳ an toàn. Hãy làm theo đúng quy trình các bước cách làm chả giò sau đây để có một thành phẩm thật ngon nhé.
Khâu chuẩn bị nguyên liệu để làm chả giò
Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu như dưới đây để tiến hành theo các bước theo quy trình làm chả giò, còn mọi thứ thì hãy tiếp tục theo quy trình là chả giò như sau nhé.
- 200g thịt lợn ( có thể là ba chỉ hoặc là phần vai thì sẽ ngon hơn)
- 200g tôm thật tươi đã bóc vỏ
- 1 củ hành tây đã bóc vỏ
- Hành khô, tỏi và ớt
- 10 cái nấm mộc nhĩ
- 1 củ khoai môn có kích thước vừa phải không cần quá to
- 1 củ cà rốt vừa
- Miến (hoặc cũng có thể là bún) 50g
- Trứng gà 2 quả
- Bánh tráng để gói chả giò
- Một số các gia vị cần thiết: hạt tiêu, muối, bột nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn,…
Chế biến tất cả các nguyên liệu mà bạn đã chuẩn bị trước đó
Đầu tiên trong cách làm chả giò thì hãy ngâm nấm mộc nhĩ để nấm nở. Sau đó thì tiến hành rửa thật sạch đất cát dính trên nấm để sạch đi không bị dính cát.
- Nhổ sạch phần lông trên da của thịt lợn để tránh khi làm ngân sẽ dính phần lông khi ăn sẽ vô cùng khó chịu.
- Tôm sau khi mua về thì rửa sạch sau đó thì lột vỏ cho thật sạch và băm thật nhuyễn
- Lột vỏ hành, cà rốt, khoai môn sau đó thì thái thật nhỏ như hạt lựu
- Miến khô thì cần ngâm với nước sôi, sau khi đã nở thì tiến hành cắt nhỏ để trộn và làm nhân chả giò.
Tiếp tục làm nhân của chả giò
Bạn chỉ cần cho tất cả các loại nguyên liệu bạn đã sơ chế vào trong tô sau đó trộn đều. Thêm gia vị như bột nêm, tiêu và nước mắm sau đó cho 2 quả trứng gà vào rồi tiếp tục trộn đều.
Gói phần nhân tạo thành chả giò
Sau khi đã tạo ra được phần nhân của chả giò, ở giai đoạn tiếp theo thì bạn cần tiến hành gói phần nhân của chả giò vào trong lá. Các bước tiến hành sẽ được tiến hành theo các công đoạn sau:
- Cần chuẩn bị một chiếc mâm thật phẳng để tiến hành cuốn bánh.
- Cho 1 thìa nhân vào đầu ⅓ của miếng bánh tráng.
- Gấp thật đều 2 phần đầu bánh sau đó cuốn lại.
- Cuốn ở mức độ vừa phải, không nên cuốn quá chặt làm cho bánh bị nứt, vỡ.
Rán phần chả giò đã cuốn bằng chảo dầu thật vàng
Bạn cần phải bắc chảo để khô chảo rồi mới đổ dầu vào chảo. Khi dầu sôi thì hãy hạ phần lửa vừa sau đó thì thả chả giò vừa cuốn và để rán. Khi mà chả giò chín và màu sắc vàng giòn thì bạn nên gắp ra dĩa. Nếu như bạn muốn tạo được một vị giòn rùm rụm thì nên vắt thêm 1 vài giọt chanh vào trong chảo dầu đó.
Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn cách làm chả lụa cực đỉnh cho gia đình chi tiết
- Các cách làm kho quẹt ngon, chuẩn vị vùng đất Nam Bộ
Phần nước chấm để ăn kèm với món chả giò
Sau khi đã chế biến xong chả giò nhờ vào cách làm chả giò, bạn sẽ cần phải có một phần nước chấm thật ngon để có thể ăn kèm. Công thức nước chấm bất hảo sẽ được tiết lộ ngay sau đây:
Phần nước mắm chua ngọt cần chuẩn bị theo các nguyên liệu sau:
- 8 muỗng lớn nước lọc
- 2 muỗng đường lớn
- 2 muỗng cốt chanh đã được vắt sẵn
- 5 muỗng nước mắm lớn
- Thêm một ít ớt tỏi băm nhỏ hoặc thêm lá chanh để tăng thêm mùi hương.
Món chả gió này nếu như bạn kết hợp cùng với rau cải, dưa leo, chua ngọt,… thì sẽ rất ngon. Bởi vì rau ăn kèm sẽ quyện vị cùng với chả giò giúp cho món ăn ngon hơn và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Phần chả giò sau khi được chiên xong thì sẽ có một đồ giòn cùng phần nhận quyện và nhau rất ngon và đậm vị. Bạn ăn kèm cùng rau sẽ không bao giờ bị ngán nữa cả.
Một vài tip nhỏ để cách làm chả giò trở nên ngon hơn
Nếu như bạn chọn thịt để làm chả giò thì nên chọn loại thịt ba chỉ có cả phần nạt xen kẽ với phần mỡ để tránh bị ngán và ớn. Không nên xào thịt trước vì như vậy sẽ làm mất đi độ tươi vốn có của phần thịt đó và phần nhân cũng sẽ bị tơi ra mà không còn dính lại với nhau nữa.
- Về phần thịt tôm để không bị nghẹn thì cần phải lột sạch vỏ tôm. Phần tôm này sẽ giúp cho phần cuốn chả trở nên đậm vị ngọt thịt hơn. Lưu ý cũng không nên xào tô, chị trước. Đặc biệt phải biết cách làm thế nào để chọn lựa được những con tôm tươi nhất và ngon nhất mà không bị bở.
- Khi cuộn chả giò thì nên nhẹ tay và không nên ép quá chặt. Khi đó thì phần vỏ sẽ không bị vỡ gây và cách làm chả giò này cũng sẽ giúp cho sự thẩm mỹ đạt điểm tuyệt đối.
- Nếu như bạn muốn có một món chả giò chiên giòn rùm rụm nhất từ trước đến giờ. Vậy thì bạn chỉ cần chiên hai lần và phải đảo làm sao cho dầu ngập với lửa nhỏ để chín một cách toàn diện.
Kết Luận
Tổng hợp các thông tin chi tiết về quá trình cách làm chả giò từ bài viết này chắc chắn sẽ giúp cho mọi người chế biến được chả giò siêu ngon. Đặc biệt là món ăn này rất được giới trẻ yêu thích khi ăn kèm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt rất lạ miệng. Hãy nghiên cứu thật kỹ trước khi tiến hành bắt đầu quy trình làm chả giò nhé.
