Cách làm chân gà sả tắc dạo gần đây được rất nhiều bạn trẻ tìm kiếm bởi đây là món ăn vặt vô cùng tiện lợi và rất ngon miệng. Chỉ với một vài bước thực hiện đã có thể cho ra đời một món nhậu cực đã và hấp dẫn, đặc biệt là xua tan đi cái nắng nóng của mùa hè này. Vậy hãy cùng bắt tay thực hiện theo những bước được hướng dẫn ở bài viết sau đây nhé.
Bí kíp chọn chân gà chất lượng và tươi ngon
Chân gà là thành phần quan trọng và là yếu tố quyết định sự thành công của món chân gà sả tắc nên việc lựa chọn được loại chân gà tươi ngon, chất lượng và nhiều thịt và điều kiện tiên quyết. Ngoài việc nắm được cách làm chân gà sả tắc và tìm mua chân gà ở địa chỉ tin tưởng, bạn có thể tìm hiểu và nhận diện loại chân gà chất lượng bằng cách quan sát các đặc điểm sau:
- Dùng tay để bóp nhẹ xem chân gà có bị bơm nước không và nếu không thì chân gà sẽ rất chắc chắn, đầu ngón chân cũng sẽ không căng phồng lên.
- Màu sắc của chân gà chất lượng sẽ là trắng hồng tự nhiên và nếu thấy xuất hiện các đốm đỏ, xanh, vàng hoặc sờ bị nhớt thì bạn đừng chọn vì đó là chân gà đã để lâu.
- Chân gà sạch sẽ không có bất cứ mùi khó chịu nào và bạn đừng chọn nếu có bất cứ mùi lạ nào.
- Chân gà nguyên chất thường sẽ có 4 ngon cong và chỉ thẳng ra khi bóp mạnh hoặc nắn và ngược lại, chân gà bơm nước sẽ bị căng ngón và các ngón tách nhau rất rõ rệt, không cong lại.
- Tuyệt đối không mua chân gà đông lạnh vì khả năng cao đó là chân gà không chất lượng, bị bơm nhiều nước.
- Không được chọn chân gà có màu trắng bệch vì đó là màu xuất hiện sau khi đã trải qua quá trình ngâm hoá chất.
Chọn mua các nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Còn gì tuyệt vời hơn cảm giác được nhâm nhi từng chiếc chân gà giòn sần sật và thơm nức hương sả, tắc, ớt và cảm nhận sự hòa quyện của vị chua, cay, mặn, ngọt đủ cả. Cách làm chân gà sả tắc rất đơn giản và trước hết bạn cần chuẩn bị một số các nguyên liệu sau đây:
- Chuẩn bị lượng chân gà tùy theo số lượng người sẽ ăn và lựa chọn chân gà theo những kinh nghiệm đã được chia sẻ ở phần trước.
- Sả khoảng 10 cây và phải là những nhánh tươi, to bởi sẽ chứa nhiều tinh dầu và giúp món chân gà sả ớt ngon hơn.
- Gừng có thể có hoặc không tùy theo sở thích của người ăn.
- Đối với ớt, bạn chọn ớt sừng và nên chọn cả ớt xanh, ớt đỏ để màu sắc thêm bắt mắt hơn.
- Chuẩn bị khoảng 5 – 6 quả tắc (quất) nhiều nước và không chín, có màu xanh thẫm đẹp mắt.
- Tỏi.
- Muối hạt.
- Lá chanh.
- Rượu trắng.
- Nước mắm.
- Bột canh.
- Tiêu đen.
- Giấm gạo.
- Đường trắng.
Cách làm chân gà sả tắc hấp dẫn cho cả nhà nhâm nhi
Có nhiều cách khác nhau đã được sáng tạo để có thể chế biến món chân gà nhưng chân gà sả tắc thơm ngon vẫn là món được ưa chuộng nhất. Những chiếc chân gà béo giòn ngập trong hương thơm hấp dẫn của các nguyên liệu đi kèm khiến ai cũng mê mẩn. Hãy theo dõi cách làm chuẩn vị dưới đây để đãi cả nhà ngay nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nhánh sả bạn chia làm 2 phần để sơ chế. Với phần trắng, bạn băm nhỏ nhưng không quá nát, còn phần sả xanh thì cắt thành khúc, tước sợi để dùng cho việc luộc chân gà. Với ớt, bạn cắt nhỏ thành nhiều phần để dùng cho việc ngâm chân gà. Còn lại là trái tắc, bạn cắt thành các khoanh tròn hoặc cắt đôi tùy theo kích thước quả.
Bước 2: Sơ chế chân gà và luộc – Cách làm chân gà sả tắc
Chân gà đã mua về bạn mang chặt bỏ móng rồi rửa sạch với nước, sau đó khứa đôi theo chiều dọc để ngấm gia vị dễ dàng hơn. Bạn cho toàn bộ chân gà vào ngâm với một ly rượu trắng, một ít gừng và bóp đều để khử mùi hôi rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu đi kèm, bạn cho một phần sả, gừng giã nát vào nồi rồi đỏ ngập nước và luộc chân gà cho vừa chín tới. Hãy lưu ý không được luộc mềm vì sẽ dễ bị hỏng món chân gà và đây là bước quan trọng nhất trong làm chân gà sả tắc.
Bước 3: Ngâm chân gà giòn sần sật
Bước này cực kỳ quan trọng và đây chính là giai đoạn quyết định chân gà có giòn ngon hay không. Để chân gà không bị mềm sau khi luộc, hãy chuẩn bị một thau nước lạnh và cho chân gà vào ngâm ngay khi vừa vớt ra khỏi nồi. Để khoảng 2 phút, bạn vớt chân gà ra rồi để ráo nước và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút. Như vậy là món chân gà sẽ đáp ứng tiêu chí dai giòn sần sật rồi.
Bước 4: Chế biến nước giấm ngâm
Học được cách chế biến chân gà sả tắc thôi chưa đủ, bạn còn phải biết cách để chế biến hỗn hợp nước giấm ngâm chân gà đúng cách và thơm trọn vị nữa. Với một chiếc nồi khác, bạn chế biến nước giấm chua ngọt để ngâm chân gà bằng cách trộn hỗn hợp 6 chén nước thêm các gia vị giấm, đường, nước mắm vào.
Lúc này, bạn khuấy đều tay để đường tan và đợi cho tới khi nước sôi lên để cho nguyên liệu vào. Bạn đợi cho nước nguội và thêm sả ớt vào và cuối cùng là tắc để tránh trường hợp tắc vào nước nóng sẽ bị đắng.
Bước 5: Ngâm thành phẩm – bước cuối trong cách làm chân gà sả tắc
Khi đã đủ có được hỗn hợp nước giấm ngâm và chân gà trong tủ lạnh, bạn tiến hành ngâm chân gà sả tắc bằng các xếp các miếng chân vào 1 chiếc hộp hoặc hũ. Bước tiếp theo chính là đổ hỗn hợp nước giấm vào và cho hết phần sả tắc trong nồi lên trên rồi đậy kín nắp. Vậy là, bạn đã có những đĩa chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, hấp dẫn sau một đêm ngâm để gia vị ngấm sâu.
Những điều cần ghi nhớ khi chế biến chân gà sả tắc
Nhiều người đã thử thực hiện chế biến chân gà sả tắc tại nhà nhưng thành quả thu được lại không giòn chân gà mà nước ngâm lại bị đắng. Điều này là bởi các lý do rất dễ hiểu và bạn cần lưu ý một số các điều quan trọng sau đây khi làm chân gà sả tắc.
- Không thể bỏ qua bước sơ chế bởi chỉ cần chân gà có mùi hôi thì thành phẩm sẽ mất đi sự thơm ngon.
- Bước bỏ chân gà luộc vào đá lạnh là cực kỳ quan trọng vì nếu không thành phẩm sẽ không còn độ giòn và còn loại bỏ được lớp thạch vốn có bám trên chân gà.
- không cho sả ngay vào để đun cùng nước ngâm vì nhiệt độ sẽ làm tiết tinh dầu và gây đắng cho nước ngâm.
- Hãy bỏ hoàn toàn hạt tắc và tuyệt đối không được vắt tắc vào khi nước đang nóng vì như thế cũng sẽ bị đắng nước.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm trân châu đơn giản tại nhà cho bạn tham khảo
- Cách làm sườn xào chua ngọt – Món ăn vạn người mê đắm
Cách bảo quản để chân gà ngon trọn vị
Nắm được cách chế biến chân gà sả tắc thôi chưa đủ, bạn còn phải biết cách để bảo quản thành phẩm sao cho lưu trữ, sử dụng được lâu hơn. Điều này không quá khó và bạn chỉ cần sử dụng các hộp đựng có nắp và phần chân gà phải được ngập trong phần nước ngâm và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh để ăn được trong vòng 3 – 5 ngày.
Có thể thấy, cách làm chân gà sả tắc rất đơn giản và chỉ cần thực hiện theo đúng những gì hướng dẫn là bạn đã tự tay tạo ra được những đĩa chân gà ăn vặt cực thơm ngon cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi nhâm nhi và thưởng thức hương vị của những thứ nguyên liệu vô cùng quen thuộc và trò chuyện vui vẻ cùng nhau.
