Theo truyền thống của mọi người dân trên đất nước Việt Nam thì đồ ngọt chính là thứ không thể thiếu vào mỗi dịp lễ, tết đặc biệt là vào Tết Nguyên đán. Vào những ngày này, các tiệm bánh kẹo sẽ trưng bày rất rất nhiều các thể loại bánh, kẹo truyền thống đẹp mắt, trong đó mứt là mặt hàng đắt nhất. Mứt có thể được làm từ các loại trái cây như xoài, mãng cầu, chuối và thật sự quá trình làm là không hề khó chút nào, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cặn kẽ đến bạn cách làm mứt dừa ngon.
Làm mứt dừa có khó không?
Theo các bà nội trợ đầy kinh nghiệm chia sẻ, họ thường xuyên chế biến món này và thành thạo đến mức không cần phải đến tiệm bánh để mua về. Đây là một trong những món ăn dễ chế biến, ngoài đãi khách dịp tết thì vẫn có thể làm một thứ đồ ăn vặt thường ngày, hoặc là quà để đem biếu cho những người thân, hàng xóm. Có nhiều cách chế biến nhưng chung quy lại thì vẫn là các bước cơ bản thôi, không thể nào làm khó được tay nghề của bạn đâu.
Tuy hình thức và cách làm mứt dừa thì đơn giản nhưng hương vị của nó lại không tầm thường chút nào, chỉ cần bạn cắn vào một miếng nhỏ thôi cũng đủ để lý giải cho câu hỏi vì sao đây lại là một trong những món ăn truyền thống của người Việt rồi. Không chỉ riêng mứt dừa mà trong tất cả các món ăn, nếu như bạn dành cả trái tim, tâm huyết vào quá trình chế biến thì chắc chắn việc khó hay không đã không còn là quan trọng nữa.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm mứt dừa
Thật sự mà nói, đối với người Việt Nam thì trái dừa là một loại trái cây quá là quen thuộc rồi, người ta có thể tìm được nó ở bất cứ đâu, bất cứ khi nào cần cũng sẽ có. Nhưng nguyên liệu chính trong Cách làm mứt dừa sau đây chính là cơm dừa, hay còn một cách gọi dân gian hơn đó là thịt dừa, chính là phần thịt trắng bên trong trái.
Tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà có thể chọn cơm dừa già hay non, nếu già thì thành quả sẽ giòn hơn, còn non thì dành cho những ai thích ăn dẻo. Quan trọng là phải tìm được chỗ mua cơm dừa uy tín, đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm, đừng vì ham của rẻ mà khiến thành phẩm làm ra không được như ý. Nếu có thể hãy mua cả trái dừa vì quá trình chế biến món này có nước dừa tươi cũng sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
Còn những nguyên liệu phụ còn lại thường sẽ là những thứ có sẵn trong gian bếp của người nội trợ, 1kg cơm dừa sẽ tương đương với 500g đường, 50ml sữa tươi, 50g sữa đặc, chanh, ống vani hoặc tinh dầu vani. Nếu chị em muốn món ăn được đa sắc màu hơn thì có thể sáng tạo từ những loại củ, quả như màu xanh lá thì lấy từ lá dứa, xanh dương thì dùng hoa đậu biếc, đỏ thì có thể là củ dền hoặc dâu, màu vàng thì sử dụng khóm.
Có những cách làm mứt dừa nào?
Ngày xưa, mứt dừa chỉ được bán với hình dạng là sợi dài truyền thống và đặc trưng vẫn là màu trắng. Nhưng bây giờ, qua nhiều năm thì món ăn này đã được cách tân lên thành nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu qua những phương pháp làm mứt dừa mà chúng tôi đã sưu tầm sau đây và xem đâu sẽ là mâm mứt phù hợp nhất với sở thích gia đình bạn.
Cách làm mứt dừa truyền thống
Bước đầu tiên chắc chắn phải là sơ chế nguyên liệu, phải đảm bảo rằng miếng cơm dừa phải thật sạch sẽ bằng cách gọt hết phần vỏ nâu bên ngoài vì bạn sẽ không thích cảm giác cắn vào một miếng vỏ cứng đâu. Bước thứ hai, sẽ bào hoặc cắt cơm dừa ra làm thành từng sợi nhỏ và đem ngâm rửa cùng với nước muối và chanh. Hai nguyên liệu này có tác dụng diệt sạch vi khuẩn có trong sợi dừa, đồng thời chanh cũng khiến cho dừa có một vẻ ngoài trắng sáng hơn.
Sau khi ngâm đủ 30 phút, ta tiến hành thực hiện bước thứ ba đó chính là vớt dừa ra và rửa thật sạch với nước, sau đó sẽ để ráo và trộn với lượng đường đã chuẩn bị sẵn. Tuy nhiên, phải thực hiện kỹ bước này, cho lần lượt một lớp dừa rồi đến một lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu, việc này sẽ khiến cho dừa được bám và thấm vào đường đều hơn.
Bước thứ tư cũng là bước cuối, sau khi đường đã tan hết và ngấm vào cơm dừa, chúng ta tiến hành đem lên chảo với lửa nhỏ và sên nó một cách nhẹ nhàng. Từ từ sẽ cho lần lượt nước màu hoặc sữa tươi, vani để món mứt thoang thoảng mùi thơm nhẹ. Chị em phải liên tục đảo đều cho đến khi nào mứt dừa khô cứng lại và được bao bọc bởi một lớp bột bên ngoài, đến lúc này chỉ cần chờ mứt nguội là đã có được thành phẩm thật xuất sắc rồi.
Cách làm mứt dừa non với sữa
Đối với mứt dừa non có lẽ sẽ khó tìm mua hơn, tuy nhiên bạn vẫn có thể dùng dừa sáp, tuy là giá thành có hơi đắt nhưng để làm mứt thì không còn gì bằng. Cách làm mứt dừa non cũng tương tự khi chị em làm ở các bước truyền thống, chỉ các ở chỗ mình sẽ cắt và tạo hình cho cơm dừa như thế nào thôi. Có thể sẽ là những viên dừa hình vuông nhỏ nhắn, vừa miệng hoặc cũng có thể là hình tam giác độc đáo và lạ mắt.
Để làm mứt dừa với sữa, chị em đương nhiên phải chuẩn bị sẵn sữa đặc, sẽ có một chút thay đổi so với mứt truyền thống. Ở bước ba, chúng ta sẽ trộn dừa với sữa và giảm bớt lượng đường đi, lượng sữa này sẽ giúp cho món ăn tăng thêm độ béo ngậy và có phần thơm hơn nhiều so với khi dùng đường.
Các bước còn lại đều vẫn giữ nguyên như vậy, thật lòng mà nói thì đây cũng chỉ là một công thức được sáng tạo từ các bà nội trợ mà thôi. Nhưng tuyệt nhiên cách làm mứt dừa này lại mang đến một hương vị độc đáo, một hình ảnh mới và đa dạng hơn cho món mứt dừa ngày Tết.
Làm mứt dừa hình bông hoa
Nếu bạn là một người khéo tay thì hãy thử sáng tạo hình dạng cho món ăn của mình, đặc biệt là với món mứt dừa này. Trên các diễn đàn ẩm thực, nhiều người đã chia sẻ mâm mứt dừa cho chính tay mình làm, nó có hình những bông hoa, chiếc lá,…trông rất phù hợp cho các ngày lễ Tết. Hãy tìm hiểu thêm để biết rằng làm được nó không hề khó chút nào đâu, quan trọng hơn hết vẫn là quá trình chế biến và sên dừa thôi, không có việc gì là không thể mà!
Để làm được mứt dừa có hình bông hoa, chị em cần phải chọn cơm dừa loại cứng và giòn, theo chia sẻ thì dừa cứng sau khi sên sẽ mềm đi hơn và cũng dễ kết hoa hơn là dùng cơm dừa dẻo. Mà hoa thì không thể thiếu màu sắc đâu nhé, hãy vận dụng thêm màu từ nhiều loại củ, quả để tạo hình được thêm chân thực hơn, lưu ý là không được sử dụng màu thực phẩm vì nó không ghi rõ nguồn gốc và rất có hại có sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chè bưởi vừa đơn giản, vừa đúng chuẩn miền Tây
- Cách làm chả giò siêu ngon khiến ai cũng phải ngưỡng mộ
Kết luận
Ẩm thực là một lĩnh vực rất cần sự sáng tạo, vậy nên hãy cứ thỏa thích sáng tạo và làm mới những món ăn Việt, hãy để thực đơn của gia đình bạn được đa dạng hơn mỗi ngày. Hy vọng sau bài viết này, các bạn trẻ có thể tìm ra cho mình một cách làm mứt dừa đơn giản nhất, chị em nội trợ cũng biết thêm được một công thức làm mứt dừa mới và quan trọng là hãy tự tin lên vào tay nghề của mình nhé.
