Xu hướng hiện nay của mọi người đang rất ưa chuộng cả sản phẩm tự làm. Như vậy vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại vừa tốt cho sức khỏe gia đình. Vì vậy nên hôm nay, để giúp cho mọi người có thêm một công thức món ăn ngon. Nếu bạn đang thắc mắc không biết làm sao để chế biến món ăn này, hãy cùng theo chân chúng tôi tiến hành khám phá cách làm chả lụa ngay sau đây nhé.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị trước để làm chả lụa
Theo như các hướng dẫn hàng đầu được lựa chọn từ các chuyên gia ẩm thực hiện nay trong cách làm chả lụa, món chả lụa không thể nào thiếu trong các dịp lễ Tết và cúng bái. Để có thể làm ra được một khẩu phần chả dành cho 4 người ăn thì bạn cần phải chuẩn bị như sau:
- Thịt ở phần đùi heo 1 kg.
- Mỡ heo khoảng 300gram ( có thể là ở phần gáy hoặc là các trị trí khác tùy ý).
- Hạt nêm khoảng trong tầm 1 muỗng canh.
- Nước mắm khoảng 4 muỗng canh.
- Lá chuối: 2 lá chuối được lau thật khô và sạch.
Một vài mẹo để chọn thịt heo tươi ngon làm chả lụa
Để có thể chọn cho mình một miếng thịt heo thật tươi ngon đạt chuẩn. Bạn cần phải lưu ý như sau trong khi chọn thịt heo cho mình:
- Những miếng thịt heo tươi rói thường sẽ có một lớp màng khô ở phía bên ngoài. Ở phía bề mặt được cắt lát khi chúng ta chạm vào thì sẽ không có các cảm giác bị dính tay.
- Những miếng thịt tươi thông thường sẽ có màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Miếng thịt sẽ vô cùng mềm mại kèm theo các phần mỡ sẽ có màu trắng đục cực kỳ bắt mắt.
- Phần thịt tươi khi chúng ta ấn tay vào thì sẽ cảm nhận được một sự đàn hồi cực kỳ tốt, thịt tươi thì sẽ có một mùi thịt đặc trưng không lẫn vào đâu được.
- Nếu như miếng thì lại có màu đỏ sậm hoặc ngả đen thì không nên mua vì đây là loại thịt heo được nuôi bằng các loại thức ăn có chất tạo nạc.
- Những loại thì có màu xanh nhạt, da đỏ hoặc bị thâm đen thì tuyệt đối không được mua.
Hướng dẫn quy trình cách làm chả lụa cực nhanh chóng
Một quy trình theo các cách làm chả lụa đạt chuẩn thì phải thật cẩn trọng trong từng quy trình khác nhau. Để tạo ra được vị ngon chả lụa còn phụ thuộc vào các yếu tố như thịt cùng cách nêm nếm gia vị. Nếu như bạn muốn có một thành phẩm chả lụa thật ngon thì cần phải làm theo các quy trình đầy đủ như sau nhé
Quy trình sơ chế thịt sau đó tiến hành ướp thịt
Thịt heo cùng với thịt mỡ sau khi bạn đã mua về thì cần phải rửa sạch với nước. Sau đó để có thể khử mùi hôi một cách hiệu quả nhất thì bạn chỉ cần ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó thì rửa lại với nước sạch và lấy khăn lau thật khô miếng thịt đó. Tiếp theo chỉ cần cắt các miếng nhỏ sao cho vừa ăn ở khoảng 1 lóng tay.
Một vài mẹo để tiến hành sơ chế thịt không bị hôi mà vẫn giữ được độ ngon của miếng thịt:
- Cách 1: Để cho miếng thịt heo được sách hơn và không bị hôi thì bạn cần phải để thịt chần trong nước sôi kèm theo đó là 1 – 2 muỗng cà phê muối. Tiếp theo bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là xong.
- Cách 2: Ngoài cách trên thì bạn có thể ngâm thịt với rượu trắng trong khoảng thời gian ngắn để có thể bớt được mùi tanh của thịt và làm săn thịt sẽ ngon hơn.
Giai đoạn ướp thịt heo theo quy trình làm chả lụa
Với công đoạn ướp thịt này thì bạn chỉ cần ướp thịt xay với 1 muỗng canh bột nêm, 4 muỗng canh nước mắm sau đó thì chỉ việc tiến hành dùng muỗng trộn và đảo đều lên. Tiếp theo thì bọc hỗn hợp thịt trong phần túi ni lông hoặc cũng có thể là bọc bằng màng bọc thực phẩm để giữ an toàn vệ sinh. Tiếp tục cho vào ngăn đá của tủ lạnh trong 3 tiếng để thịt thấm gia vị ngon hơn.
Công đoạn xay thịt sau khi đã ướp thấm gia vị
Khi đã đủ thời gian là 3 tiếng thì bạn cần lấy phần thịt đó ra. Sau đó thì tiến hành cho thịt vào máy xay và đổ thêm một ít nước lạnh vào trong máy. Bật máy xay ở chế độ xay cao với thời gian từ 5-7 phút. Mỗi 2-3 phút thì bạn nên dừng máy xay sau đó đảo đều thịt để xay đều hơn và mịn thịt hơn nhé.
Một vài mẹo xay thịt được truyền lại như sau:
- Trong khi xay thì thịt cần phải giữ được độ lạnh nhất định, nếu như thịt đã hết lạnh thì bỏ vào máy xay vài viên đá lạnh. Còn nếu như đã hết lạnh hoàn toàn thì bạn cần bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút rồi sau đó lấy ra và xây lại.
- Máy xay công suất nhỏ thì nên chia thịt ra làm nhiều phần để xay được mịn hơn và tránh làm hư máy xay.
- Nếu như bạn thích mùi vị cay nồng thì có thể thêm vào một ít tiêu.
Cách gói chả lụa siêu nhanh
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả mọi thứ thì sẽ đến quá trình gói chả lụa. Bạn chỉ cần xếp 2-3 lớp lá chuối và được đặt chồng chéo lên nhau, phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên lá để tránh chả bị dính vào lá chuối. Múc thịt vào giữa lá sau đó tiến hành cuốn cho thật tròn và thật chặt tay. Tiếp theo thì gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín hết cả và dùng dây buộc chặt là xong. Như vậy thì bạn đã hoàn thành xong theo quy trình cách làm chả lụa.
Hướng dẫn cách hấp chả lụa
Bạn chỉ cần bắc một nồi nước sôi lên trên bếp và mở lửa ở mức vừa, sau khi nước sôi lăn tăn thì cho chả vào xửng và đem lên hấp. Đậy nắp và đun tiếp tục cho nước sôi trong khoảng 10 phút. Tiếp theo thì hạ lửa nhỏ và đảo đều, hấp khoảng 10 cho đến 15 phút nữa. Sau đó thì tắt bếp và ủ chả đã chín trong nồi 10 phút. Như vậy thì bạn đã hoàn thành xong được quy trình cách làm chả lụa cực kỳ ngon mà lại dinh dưỡng tại nhà.
Kết quả thành phẩm sau hướng dẫn cách làm chả lụa này
Sau khi nấu xong, bạn chỉ cần đợi nguội sau đó lột lá và cắt theo từng miếng. Phần chả lụa thơm ngon bổ dưỡng lại dai dai đến vô cùng kèm theo vị ngọt không ai sánh bằng của thịt heo. Lại còn có cả vị béo nhẹ từ mỡ thì chắc chắn đây sẽ là một thành phẩm chả lụa độc nhất vô nhị cực kỳ ngon. Bạn chỉ cần trộn thêm muối tiêu hoặc nước chấm tùy thích để ăn kèm cùng chả lụa mà thôi.
Có thể bạn quan tâm:
- Các cách làm kho quẹt ngon, chuẩn vị vùng đất Nam Bộ
- Cách làm kem bơ ngon dẻo, sánh mịn, trên cả tuyệt vời
Hướng dẫn một số mẹo khi học làm chả lụa
Thịt heo theo như cách làm chả lụa thì cần phải là loại thì tươi mới thì mới đảm bảo vị ngon tròn vị như ngọt thanh, vị béo ngậy,… Để check xem chả lụa có bị bở không thì bạn nên đun sôi nước sau đó vo viên chả lụa để luộc chín và ăn thử. Nếu dai ngon thì hãy gói và hấp chả ngay.
Còn nếu không thì bạn nên khắc phục đem xay thịt và để ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng nhé. Phần thịt heo đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C để thịt heo xay sẽ có kết cấu giống như kem thì khi luộc mới tạo ra một đòn chả thơm ngon.
Kết Luận
Trên đây là tất tần tật các quy trình cách làm chả lụa cho mọi người muốn tự tay làm chả cho gia đình. Nếu như bạn đang có thêm bất kỳ một thắc mắc nào thì có thể liên hệ ngay với chúng tôi. Mọi thắc mắc của bạn sẽ được giải đáp ngay trong vòng 1 nốt nhạc.
