Lạp xưởng thức ăn được chế biến rất công phu và đòi hỏi người chế biến cũng cần có tay nghề rất cao. Tuy nhiên bù lại thì loại thực phẩm này có vị vô cùng lạ và cực kỳ thơm ngon khiến cho người người đều khen ngợi. Không chỉ vậy mà cách chế biến lạp xưởng đều có rất nhiều phương pháp, tuy nhiên thì ngon nhất vẫn là chiên hoặc rán.
Lạp xưởng là thực phẩm được nhiều người yêu thích
Loại thực phẩm lạp xưởng hiện nay đang được rất nhiều gia đình yêu thích với mùi vị khác lạ nhưng lại vô cùng vừa miệng. Món ngon không chỉ có có tên gọi này mà còn có một cái tên tương tự như vậy nữa đó là lạp sườn. Món ăn này là một trong những thực phẩm được chế biến sẵn đang rất được ưa chuộng tại Việt Nam từ khi mới du nhập về. Những thành phần để làm nên lạp xưởng cũng vô cùng phố biến nên đã có rất nhiều gia đình quyết đình tự tay làm nên lạp sườn này.
Đặc biệt là món ăn này vào các dịp lễ Tết rất thường xuyên sử dụng nên mọi người ai ai cũng biết đến loại lạp xưởng. Thậm chí là vào các dịp Tết như vậy thì tình trạng cháy hàng lại vô cùng phổ biến. Như vậy cũng có thể thấy rằng món ăn này luôn rất hot và được rất nhiều người yêu thích và mê mẩn.
Phân loại lạp xưởng gồm có các món gì?
Những người dân hay là các du khách đều có những đánh giá rất tốt về lạp xưởng. Bạn cũng có thể thấy rằng thực sự món ăn này quá ngon mà chúng ta nên thử một lần trong đời. Thông thường thì sẽ có 3 cách gọi khác nhau dùng để phân loại món ăn này, 3 cách đó như sau:
- Theo các quốc gia và vùng miền: lạp sườn Cao Bằng, Lạng Sơn, Tây Bắc, Long An, lạp xưởng tươi Đài Loan, lạp sườn bò ở tỉnh An Giang,… và còn rất nhiều loại khác vẫn chưa kể hết nữa.
- Phân loại theo các nguyên liệu dùng để làm lạp xưởng: lạp sườn mai quế lộ, làm từ thịt bò làm từ thịt heo hay là tôm, vịt, thậm chí còn có cả loại chay,… nên mọi người có thể lựa chọn tùy theo ý mình.
- Theo các phương pháp chế biến gồm các loại sau: lạp xưởng dùng để rán, nướng, hấp, kho tiêu, kho nước tương,… và nhiều phương pháp chế biến khác đang chờ bạn trổ tài đấy.
Những thành phần chính của lạp xưởng là gì?
Lạp xưởng mà chúng ta vẫn thường hay ăn sẽ gồm các nguyên liệu chính là thịt lợn nạc và mỡ heo. Phần thịt này sẽ được xay nhuyễn cùng mỡ sau đó được trộn theo các gia vị bao gồm đường, muối, một ít rượu cùng một số gia vị dùng để nêm nếm khác. Tiếp theo thì bạn chỉ cần nhồi hỗn hợp vào ruột lợn khô để làm chín nguyên liệu sau khi lên men tự nhiên.
Thông thường, chúng ta sẽ có 2 loại theo cách mà người ta sản xuất làm lạp xưởng là khô và tươi. Loại mà có màu hồng hoặc là các cây lạp sườn có màu nâu sẫm cùng vị ngọt tự nhiên với một sự béo ngậy từ mỡ. Đó chính là mùi vị của món lạp sườn phổ biến nhất hiện giờ.
Người thường xuyên ăn lạp xưởng có béo không?
Thông thường thì mùi vị của những miếng lạp sườn sau khi qua chế biến đều có vị mặn mặn mặn ngọt ngọt. Khi mà chúng ta ngai sẽ rất giòn và kêu lên sần sất, mùi thơm béo từ thịt và mỡ lợn lại càng hấp dẫn thêm chúng ta. Vì vậy nên có rất nhiều gia đình xem như đây là một món ăn trong mâm cơm của mình.
Tuy nhiên thì trong lạp xưởng có khá nhiều mỡ nên ít nhiều đều tích tụ chất béo mỗi khi ăn vào. Vì vậy nên bạn cần phải ăn một lượng vừa đủ theo lời khuyên bác sĩ nếu không sẽ dẫn đến tình trạng dư chất béo làm cho cơ thể bị béo phì đấy.
Điểm danh những loại lạp xưởng phổ biến nhất hiện nay
Hiện nay thì nhu cầu sử dụng lạp sườn ngày càng tăng, nhờ vào đó mà các sản phẩm lạp sườn này lại có nhiều loại được làm nên từ nhiều nguyên liệu chính khác nhau. Sau đây là một số các loại lạp sườn mà bạn cần phải tham khảo ngay vì thực sự mùi vị của nó quá là ngon.
Heo lạp xưởng
Khi nhắc đến loại lạp sườn ngon miệng với mùi thơm béo ngậy từ mỡ và thịt lớn. Đây là loại lạp sườn được chế biến và ra đời đầu tiên khiến cho cho mọi người đều phải tức tốc mua ngày về ăn thử. Chỉ trong thời gian ngắn 3 năm vừa qua thì loại lạp xưởng lại trở nên hot và nổi tiếng đến như vậy.
Nguyên liệu chính để làm ra một loại lạp sườn heo này là các miếng thị vai hoặc mông của heo vừa giết xong. Như vậy thì thịt mới đỏ, mới tươi và vị thịt mới ngon tạo ra thành phẩm ngon nhức nách. Sau khi đã chọn thịt xong rồi thì bạn hãy mang về và ướp các loại gia vị cần thiết.
Mỗi một vùng miền đều có các hương vị khác nhau nên chắc chắn cách làm và ướp thịt đều khác nhau. Theo như một số nơi còn dùng thêm cả rượu trắng hoặc là mai quế lộ giúp thịt lên men tự nhiên và nhanh hơn rất nhiều. Tiếp theo thì nhồi phần thịt vào trong ruột heo có sẵn sau đó phơi nắng đúng 3 lần. Cuối cùng thì treo các chùm cây lạp sườn heo nay ở góc bếp sẽ khiến thịt càng săn hơn nữa.
Có thể bạn quan tâm:
- Ruốc – Thức ăn bình dân của mọi nhà trên đất nước Việt Nam
- Nem nướng – Đỉnh cao và tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt
Lạp xưởng bò
Ở khu vực xứ Châu Đốc thì mọi người không chỉ biết món ăn vùng miền thốt nốt mà nó còn nổi tiếng với lạp sườn bò. Món này lại có nguồn gốc từ người dân tộc Chăm với các phương pháp chế biến dân dã cùng truyền thống chỉ ăn mỗi thịt bò. Vì vậy mới sáng tạo ra món lạp sườn bò cho mọi người thưởng thức.
Để tạo ra được miếng lạp sườn bò ngon và bảo quản được lâu thì cần chọn những miếng thịt bò ngon ở các phần đùi, bắp hoặc nạc. Tiếp theo thì đem rửa sạch với rượu để khử mùi và băm nhỏ. Sau đó trộn ngay các gia vị gồm tiêu sọ, đường bột ngọt, mì chính cùng các gia vị khác, Sau khi xong xuôi thì chỉ cần nhồi vào ruột bò sau đó đem phơi khô. Lạp sườn bò này để càng lâu thì sẽ càng ngon và càng đậm vị,
Vịt làm lạp xưởng
Tại tỉnh Sóc Trăng, một món đặc sản mà ít người biết đến nữa đó chính là lạp sườn vịt. Món ăn dân dã này lại có nguồn gốc từ đất nước Campuchia và sau đó lại được những người Sóc Trăng này đem về chế biến tương tự với mùi vị khác hơn nhằm đáp ứng khẩu vị của nơi đây.
Phần lạp sườn vịt chỉ cần chiên sơ qua thì đã có ngay một dĩa lạp sườn vịt ngon đến tận xương tủy. Sự kết hợp ngọt thanh béo béo của thịt vịt cùng với gia vị đậm đà hương quê. Những điều này đã giúp cho món lạp sườn vịt này trở nên nức tiếng hơn và ngon hơn rất nhiều.
Lạp xưởng tôm
Một món ăn không thể thiếu nữa trong thể loại các lạp sườn tôm chính có nguồn gốc từ Cần Giuộc ở thành phố Long An. Bạn chỉ cần mua một con tôm đất lớn rồi đem bóc lấy thịt băm nhuyễn. Tiếp theo lại trộn gia vị cùng thịt tôm kèm thêm một chút rượu hoặc ngũ vị hương.
Kết Luận
Theo những thông tin chi tiết nhất về các loại lạp xưởng hiện nay thì có thể thấy đây là một thực phẩm vô cùng phổ biến. Hầu như gia đình nào cũng đã từng sử dụng hoặc đang sử dụng đều không ngớt lời khen ngợi về món ăn này. Chắc chắn trong tương lai thì món ăn này lại càng phổ biến và mở rộng quy mô thị trường của mình hơn nữa.
