Hầu hết mọi người cũng đã nghe tới ruốc và ăn thử trở thành món ăn không thể thiếu của người dân Việt Nam trong mỗi mâm cơm. Tuy vậy, để có thể biết trọn vẹn ruốc là gì thì chúng tôi xin gửi tới quý vị một vài gạch đầu dòng dưới đây cùng với đó là câu chuyện các món ăn được chế biến từ món ngon này. Hãy cùng chú ý nhé thật kỹ trong bài viết dưới.
Ruốc là gì? Cách chọn ngon chuẩn cho người mới làm
Cứ vào mùa, các bà nội trợ lại có câu chuyện đi chọn ruốc để làm hoặc đó là là mua các kiểu chế biến sẵn về có thể cho nhà ăn điển hình như là việc ăn sinh vật này nấu canh, mắm… Những năm được chọn rất kỹ và có được sự chưng cất chọn lựa rồi ra thành phẩm là ruốc khô.
Ruốc là gì?
Ruốc khô thường được xem là món ăn không thể thiếu được phần vì tiện phần vì có dễ mua và giá rất rẻ nên nếu cần có thể mua một cách đơn giản. Thêm nữa, khi mà ăn cơm nóng có thể ăn hết lọ một cách nhanh nhất. Ruốc cũng được coi là một món ăn đậm chất truyền thống của Việt Nam.
Thậm chí ở trên mâm cũng chỉ cần có cơm nóng, đĩa rau luộc bốc khói, thêm bát ruốc thế là xong coi như bữa cơm hoàn chỉnh đã được chúng ta hoàn tất. Tuy nhiên cũng có nhiều người thích ăn ruốc kiểu khác, người ăn cơm người ăn vã người ăn với mướp đắng đi kèm nhưng chung quy ăn kiểu nào cũng sẽ ngon và vừa miệng.
Cách chọn ruốc ngon cho người mới làm
Muốn có được món ngon thì người làm cần phải chọn được ruốc đã. Thường thì câu chuyện chọn con vật này cũng khá đơn giản và không chọn nguyên liệu màu nâu sậm cùng với đó là con màu đỏ. Đây được xem là con ruốc ngon và những loại những kiểu khác thì chúng gia hoặc màu nâu là chưa tới tuổi nên làm không ngon.
Nếu đã biết làm thì chúng ta còn phải phơi ruốc cùng với đó là để ra bên ngoài cho rơi và xuống tấm ni lông được rõ ràng hơn. Người làm chỉ cần phơi trong nhiều giờ ngoài nắng hoặc cho vào nilon để đậy lại là có thể để cho khô. Đúng chuẩn ra thành phẩm phải không mùi và khi làm được thì vẫn cảm nhận được độ ngon trong đó thì mọi thứ phải chuẩn chỉ và sẽ tạo thành được món ruốc.
Như đã nói thì ruốc được làm nhiều món cả tươi lẫn khô nên có thể làm được với các kiểu như mướp, khổ qua, rau ngót, rau tập tàng thực tế thì món nào cũng rất ngon. Người làm tùy thuộc theo người ăn của gia đình để làm được cái món ngon hơn.
Những món ăn được chế biến từ ruốc?
Những món ăn mà chúng tôi giới thiệu ở dưới đây cũng chỉ là hai món điển hình cho việc chế biến món ăn đơn giản từ con này.
Ruốc chấm các món
Ruốc ở đây không phải là mắm mà phải là con được bán ngoài chợ và nó nhỏ hơn con tôm. Ngoài chợ thì ít người bán lâu thì mới có nhưng nếu biết mối mua được thì mua quanh năm hơi khó làm chút nhưng được thi ăn ngon. Bởi lẽ đi tàu thì khó bắt được con này, đã chế biến thì dễ được chế biến bảo quản. Nguyên liệu làm món thì khá đơn giản chỉ cần thêm: Ruốc bắt buộc, còn hành tỏi, nước mắm, các gia vị hành khô cùng thêm ít hạt nêm để cho thêm phần đậm đà.
Cách làm với ruốc thì phải rửa sạch thật kỹ và phơi khô cho hết đi cát bẩn. Các loại rau củ kể trên thì nên băm nhỏ và trộn với dầu ít thôi rồi sau đó hòa cùng với chúng khoảng 1 cân. Xong thì bắc chảo lên cho vào xào không dính lửa nhỏ không lớn quá cho thêm 2-3 thìa dầu ăn nhỏ vừa đủ.
Khi chảo đã nóng người làm cho món ruốc vào dùng đảo để đảo nhanh tay và không để bị xát. Cho thêm các gia vị vào đảo thật nhanh tay cho gia vị thấm hơn cùng với việc canh lửa cho đổi màu khô ráo chuyển sang màu khác thì tắt bếp đi. Cho thêm lượt gia vị cho trộn lại rồi đảo tiếp là được. Món ăn được đi kèm cùng với cơm hay chấm cũng rất ngon và đưa miệng nên người ăn cứ thoải mái. Dễ chế biến nên cũng dễ bảo quản.
Ruốc xào với đậu rau
Những ngày vào vụ ruốc, đi dọc các biển sẽ có mùi được hướng lên mũi không lẫn được. Nếu là ruốc tươi hoặc là mới phơi thì có thể xào với đậu và món này chúng tôi cũng xin phép gửi tới quý vị cách làm một cách đơn giản. Đây có thể coi là món cho chồng ăn ngon miệng của các bà nội trợ hàng đầu hiện nay. Cách làm thì cũng đơn giản nên chúng ta cùng thì chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản như sau.
Chuẩn bị sẵn các gia vị rau, món ăn cùng với chào cà phê cùng gia vị. Khi có đậu hay chia thành từng khía rồi cho tẩm vào gia vị theo đó khi lửa bén thì thả vào dầu đang sôi cho đậu được vàng một chút. Lưu ý con ruốc mới thì thường hơi nóng thì cũng cần phải xử lý không nên chế biến ngay sẽ khá khó ngửi. Cùng với đó thì ăn cơm hay các món khác nên có thêm rau thơm đi kèm để át đi vị nhé.
Ngoài ăn được với cơm thì cũng có thể có thêm được món bánh tráng nướng xúc ruốc hay được xem là món đưa cơm của dân nhậu nên chỉ cần không nhanh cũng có thể hết luôn món này. Nếu như rảnh thì người làm có thể mang ruốc ra phơi sơ chế rồi có thêm được các gia vị tẩm làm sẵn. Những món ăn này khá ngon như chúng tôi giới thiệu cũng chỉ là 1 trong vô vàn các món làm từ sinh vật này.
Lưu ý cho người mới làm ruốc?
Bên cạnh sử dụng nguyên liệu thì cách bảo quản ruốc cũng đóng vai trò quan trọng nhất. Sau khi chế biến xong thì chúng ta cũng có thể xem tới một vài phương thức sau đây để bảo quản tốt hơn trong thời tiết khắc nghiệt của Việt Nam. Sau khi làm xong thì cũng có thể bảo quản trong hộp hoặc túi tốt nhất khi xong nên sấy khô đi một chút để có thể bảo quản tốt hơn.
Nếu bảo quản ruốc với số lượng ít, người dùng có thể dùng cái dụng cụ chuyên dùng để bọc hoặc tốt nhất đầu tư hộp thủy tinh. Dùng khăn để lau hũ hoặc có thể làm cho khô không cần dùng khăn. Cho nguyên liệu để bảo quản không bị mốc vẫn giữ được vị và có thêm hương thơm đặc trưng.
Nếu không thì nên dùng máy hút chân không cho vào túi thao tác cơ bản là có thể bảo quản tốt nhất. Sau đó thì tránh để tiếp xúc với không khí đồ bẩn và hạn chế mở ra mở lại quá nhiều để đậy kín lại.
Sau khi đã đóng gói kỹ lưỡng thì để nơi không giáo có ánh sáng tránh bóng tối cùng sự ẩm thấp vì rất dễ gây hỏng và có độ ẩm cao. Ngoài ra thì khi để trong tủ lạnh còn giúp cho ruốc ngon hơn và để lâu hơn thông thường.
Có thể bạn quan tâm:
- Nem nướng – Đỉnh cao và tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt
- Bò bít tết – Món ăn quý tộc hấp dẫn đông đảo thực khách
Tạm kết
Như vậy ở trên chúng tôi cũng đã gửi tới người xem một vài yêu cầu về ruốc cũng như cách bảo quản hay 2 món ăn cần thiết. Đây thực sự là món ăn dân dã ai cũng nên biết làm và bảo quản. Nếu như còn câu hỏi nào chưa biết người xem nên cố gắng tìm hiểu thêm có cho mình được một cách làm tốt nhất.
Ruốc có thể coi là món ăn dân dã của người Việt Nam nên cho dù chúng ta có ở đâu thì cũng rất muốn ăn và trải nghiệm. Kể cả người nước ngoài cũng thích ăn nên nếu được có dịp hãy cố gắng trải nghiệm để tự đúc rút ra kinh nghiệm nhé.
