Bánh bột lọc luôn là món bánh yêu thích của mọi đối tượng trong gia đình. Hôm nay bạn hãy cùng mình đi tìm hiểu cách làm bánh bột lọc nhân đầy đủ từ bột năng nhé!
Cách làm bánh bột lọc nhân đầy đủ từ bột năng
Nguyên liệu
- Bột năng 300 gram
- Đậu xanh đã cà sạch vỏ 300 gram, ngâm ít nhất 3 tiếng cho nở hạt
- Nước tương
- Gia vị
- Ngò rửa sạch
Cách làm
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đổ nước vào nồi cho đậu xanh vào đun, nấu chín hạt đậu xanh với mực nước ngập sâm sấp. Sau đó cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố xay cho đến khi đậu nhuyễn.
Bắc chảo lên, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào cho thêm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đậu xanh sánh đặc lại thì tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột năng làm vỏ bánh
Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng cần lưu ý kỹ nhất ở khâu nhào bột vỏ bánh. Trước hết, bạn pha bột năng với 150ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi bột chín – sống theo tỷ lệ 7/3.
Lấy ít bột khô rải lên mặt phẳng sạch, cho cục bột năng vừa pha lên trên, lập tức nhào nặn ngay khi bột còn nóng.
Nhờ đó, khối bột bánh của bạn sẽ dẻo, mịn, có màu trong hơn.
Ngắt từng miếng bột vừa ăn, vo tròn, ấn dẹt, chuẩn bị khâu gói bánh.
Bước 3: Gói bánh bột lọc nhân đậu xanh
Tùy sở thích, bạn sẽ cho ít hoặc nhiều nhân đậu xanh đặt vào miếng bột bánh đã ấn dẹt. Miết các mép bột kín lại với nhau sao cho nhân đậu xanh không lộ ra ngoài, đến khi luộc nhân bánh sẽ không lòi ra. Làm tương tự cho đến khi hết vỏ bánh và nhân.
Sau khi làm xong cho bánh vào trong nồi hấp trong 15p hoặc hơn tùy vào số lượng bánh nhiều hay ít.
Bánh sau khi chín vớt ra cho vào bát nước lạnh một lượt cho bột săn lại và trông màu đẹp mắt. Ngâm trong 30p. Sau đó vớt bánh ra, để ráo nước, rắc ngò lên mặt bánh rồi thưởng thức cùng nước chấm ăn kèm.
Bánh có ngon hay không còn phụ thuộc vào nước chấm ăn kèm cùng bánh.
Công thức pha nước chấm: Pha nước tương, đường, nước sôi để nguội cùng với tỏi, ớt với nhau khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào tăng thêm vị của nước chấm.
Cách làm bánh bột lọc từ bột năng nhân tôm thịt gói lá chuối
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm bột vỏ bánh:
- Bột năng 300 gram
- Nước lọc 320 gram
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 2 thìa muối
- Vài lá chuối rửa sạch, lau khô
Nguyên liệu làm nhân tôm thịt:
- Tôm giữ vỏ, cắt bỏ đầu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ tùy thích
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 2 muỗng đường
- Màu điều
Cách thực hiện
Bước 1: Xào nhân tôm thịt
Cho chảo lên bếp bật với lửa nhỏ, cho dầu vào đến khi dầu nóng cho thịt băm vào xào cho săn lại. Tiếp đó cho tôm vào xào chung với thịt.
Sau đó, lần lượt cho hành, tỏi và các gia vị vào xào chung với tôm và thịt.
Cuối cùng cho nước mắm, đường và màu điều vào nấu với lửa nhỏ.
Đảo hỗn hợp khoảng 20 phút cho tới khi tôm thịt ngấm gia vị, chuyển sang màu nâu thì tắt bếp, sau đó để riêng cho nó nguội để làm nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc
Để có được bánh bột lọc bằng bột năng ngon nhất bạn nên pha sao cho bột nửa sống, nửa chín. Rây bột năng khô vào trộn chung với các nguyên liệu làm vỏ bánh với nhau.
Bật bếp lên chỉnh lửa nhỏ, đổ hỗn hợp vào khuấy đều cho bột sánh đặc lại.
Sau khi bột sánh lại tắt bếp nhưng vẫn khuấy bột đều tay cho đến khi chuyển sang màu hơi đục, lỏng thì ngưng, rồi để bột nguội.
Bước 3: Gói bánh bột lọc nhân tôm thịt với lá chuối
Trải lá chuối ra sau khi đã lau sạch, sau đó lấy bột dàn đều thành hình chữ nhật lên mặt lá chuối. Cho nhân tôm, thịt vừa đủ đặt vào giữa miếng bột.
Sau đó gấp mép lá chuối lại, nhớ bẻ nhẹ 2 đầu lá lại cho vuông góc nhìn bánh sẽ đẹp hơn.
Cột bánh bột lọc vừa gói bằng cách tước lấy cọng gân dài của lá chuối, rồi buộc bánh lại.
Sau khi buộc xong hết bánh, bỏ bánh vào nồi hấp cách thủy cho đến khi bánh chín thì lấy ra, để bánh vừa chín nghỉ một chút rồi cho mỡ hành lên trên bánh( nếu có) sau đó ăn kèm với nước chấm.
Cách làm nước mắm ngon ăn kèm bánh bột lọc
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Ớt cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê nước lọc
- 1/2 nước cốt chanh tươi
Bạn chỉ cần pha cho các nguyên liệu trên hòa tan với nhau theo tỉ lệ, nêm nếm lại vừa miệng là xong.
Nếu bạn thích làm bánh bột lọc trần theo kiểu Huế, thì bạn có thể đun nhẹ hỗn hợp nước chấm này để dậy mùi thơm nồng đặc trưng của nước mắm và vị sẽ đậm đà hơn.
Cách pha bột năng làm bánh bột lọc
Bột năng là nguyên liệu làm từ tinh bột của khoai mì. Với những ai mới lần đầu làm bánh rất dễ mắc sai lầm trong khâu pha bột. Có người cho quá nhiều nước, ít nước hay nước sôi chưa đủ độ .Thế nên, Cách làm bánh bột lọc nhân đầy đủ bằng bột năng có ngon hay không còn tùy khâu pha bột, cũng như kinh nghiệm làm bánh, nó còn thể hiện sự khéo léo của mỗi người.
Cách pha bột năng làm bánh như sau:
- Lấy âu sạch, đổ bột năng ra vào trong âu với lượng bột vừa đủ.
- Cho từ từ nước sôi (trên 100°C) vào âu bột năng, đồng thời, dùng dụng cụ trộn bột hòa tan, không bị vón cục. Trộn đều tay để bột sánh mịn hơn và không còn cục bột nhỏ nào.
- Nhào bột ngay khi chúng còn nóng. Cách làm bánh bột lọc nhân đầy đủ bằng bột năng nhào theo hướng dẫn này sẽ tạo nên khối vỏ vừa sống, vừa chín đủ để không còn dính tay và trở nên thật dẻo mịn.
Bảo quản bánh bột lọc làm từ bột năng
Cách làm bánh bột lọc sau khi hoàn tất nếu không ăn liền, bạn có thể bảo quản bằng 2 phương pháp sau:
Giữ bánh trong tủ lạnh: Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng sau khi hấp chín, để nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được tối đa 4 ngày. Trước khi ăn, lấy bánh ra hấp, khoảng 5 – 7 phút sau bánh chín là ăn được rồi.
Giữ bánh trong tủ đá: Bánh bột lọc gói xong, bạn không hấp chín mà cho vào túi nilon sạch đựng thực phẩm. Sau đó, bảo quản trong ngăn đá. Trước khi ăn, lấy lượng bánh cần dùng, hấp tầm 18 phút là bánh chín.
Trên đây là cách làm bánh bột lọc nhân đầy đủ dành cho bạn. Đừng quên theo dõi mình để biết thêm nhiều món ăn ngon khác nhé!
