Bưởi là một loại trái cây gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người dân Việt Nam, với vẻ ngoài to tròn nhưng bên trong lại là những múi bưởi chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người lại không biết ăn làm sao để đáng với số tiền mà mình bỏ ra để mua loại quả này, họ chỉ tách mỗi múi bưởi ăn mà không hề biết cùi của nó cũng có thể dùng để làm chè. Bài viết này sẽ hướng dẫn tận tình cách làm chè bưởi từ chính cùi bưởi, một món chè vừa đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
Ăn chè bưởi ở miền nào là ngon nhất?
Thật ra, nguồn gốc xuất xứ của chè bưởi là ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, phổ biến nhất là ở An Giang. Món ăn này cũng có từ rất lâu đời và cũng đã là tuổi thơ của biết bao thế hệ già, trẻ. Những năm về sau này, chè bưởi cũng xuất hiện trên khắp mọi miền của nước Việt, ngay kể cả các tỉnh miền Bắc và miền Trung cũng biết đến và rất thích món ăn này.
Nếu bạn muốn trải nghiệm thử chè bưởi thì nên chọn bất kỳ tỉnh miền Nam nào cũng được, vì nơi đây họ hiểu rõ đặc điểm cần có của một món chè nên sẽ chế biến được ngon hơn. Chị em cũng có thể tham khảo và học hỏi đâu là cách làm chè bưởi ngon nhất từ những nghệ nhân chính gốc. Nhưng tuy nhiên, bạn vẫn có thể lựa chọn bất kỳ nơi đâu phù hợp với khẩu vị của mình, hay tốt hơn là hãy thử trổ tài vào bếp và nấu món chè bưởi này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè bưởi
Muốn làm thành công món chè bưởi thì đương nhiên bạn phải có một trái bưởi ngon, cùi bên trong phải xốp, dày và tươi. Bên cạnh đó, vẫn cần thêm nhiều nguyên liệu để cho món ăn thêm sinh động như là đậu xanh, nước cốt dừa. Về phần nước cốt dừa, nếu không có điều kiện bạn có thể dùng loại lon đóng hộp nhưng dù gì đi nữa thì nước cốt được vắt trực tiếp từ dừa khô nạo vẫn ngon và thơm hơn.
Không những thế, danh sách nguyên liệu vẫn cần sự hỗ trợ từ gian bếp của bạn, để thực hiện đầy đủ cách làm chè bưởi thì cần phải có bột năng, đường cát hoặc đường thốt nốt, nước lọc và muối. Để nồi chè được tăng thêm hương vị hơn chị em có thể sử dụng nước lá dứa, nó sẽ mang cho món ăn một mùi hương tự nhiên thoang thoảng, kết hợp với mùi nước cốt dừa thì còn gì bằng.
Bí quyết chọn bưởi ngon để nấu chè
Một trái bưởi mua về không chỉ để ăn mỗi phần thịt bên trong, hầu như mọi bộ phận của nó đều được sử dụng nhiều vào đời sống hằng ngày. Vỏ bưởi có thể tiết ra tinh dầu, dùng để tủ lạnh hay gian phòng đều tạo ra được mùi hương tự nhiên, dễ chịu. Còn cùi bưởi đem đi nấu chè thì là chuẩn nhất, nhưng để chọn được một trái bưởi có cùi dày và ngon thì nên chú ý điểm nào?
Hãy để ý vào màu của vỏ bưởi, trước hết nó phải có màu xanh ngả vàng, đó là quả bưởi vừa chín tới, không nên chọn bưởi quá non hay quá già vì nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Hơn nữa, vỏ ngoài của nó phải trơn bóng, căng mọng, nếu thấy nó có lớp vỏ quá sần sùi thì chắc chắn phần thịt và cùi bên trong sẽ bị sượng. Nếu mua bưởi để ăn phần thịt thì nên lựa trái nào có trọng lượng nặng hơn với những trái còn lại, khi đó phần thịt sẽ đầy và mọng nước.
Ở Việt Nam có hai giống bưởi nổi tiếng đó là bưởi Da Xanh và bưởi Năm Roi, vào mỗi năm hai loại giống này sẽ thi nhau tranh bán trên thị trường. Thường thì nó rất được giới nội trợ săn đón vì độ ngon cũng như chất lượng trong từng múi bưởi, họ nhận xét nó xứng đáng với số tiền bỏ ra. Tuy nhiên, loại nào cũng sẽ có đặc điểm và tiêu chuẩn riêng, cứ tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà lựa chọn nhưng quan trọng hơn hết phải mua ở nơi bán uy tín, có cung cấp nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Quy trình và cách làm chè bưởi
Cách làm chè bưởi phải nói là khá đơn giản, dù chị em có đang trong giai đoạn mới tập làm bếp vẫn có thể bắt tay vào làm ngay. Dù thành quả sẽ không được chỉn chu, không được bắt mắt như những đầu bếp chuyên nghiệp nhưng bạn đã cố gắng hết sức, đã đặt cả tâm huyết vào món ăn đó.
Các bước sơ chế đơn giản tại nhà
Sau khi đã đi chợ và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chị em bắt tay vào thực hiện bước đầu tiên đó chính là ngâm và làm chín đậu xanh. Tuy nhiên, vì thời gian chế biến đậu sẽ kéo dài khá lâu, khoảng từ 3-4 tiếng nên chị em phải sắp xếp thời gian sao cho phù hợp và tiết kiệm nhé.
Bước thứ hai, ta gọt sạch vỏ bưởi và xơ ra, sau đó tách cùi ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn và trộn với muối. Một lúc sau ta rửa sạch và bóp nhiều lần dưới nước để ra hết chất đắng. Quá trình này phải đảm bảo cùi bưởi vẫn còn xốp và tươi nhé, nếu như bị sượng thì khi nấu lên sẽ bị trường hợp còn sống, ăn vào sẽ mất đi độ ngon.
Bước ba, thả cùi bưởi vào nước đã đun sôi và luộc khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước và tiếp tục vắt. Phải vắt thật kỹ để đảm bảo cùi bưởi không còn the và cũng không còn mùi của tinh dầu bưởi nữa.
Ba bước quan trọng trong cách làm chè bưởi
Bước thứ tư sẽ trộn nó với đường, có thể dùng đường cát hoặc đường thốt nốt tùy thích, đợi đường tan ra và ngấm vào cùi bưởi thì đem sên. Bước này được thực hiện tương tự như làm mứt, nhưng khác ở chỗ cùi bưởi sẽ chỉ sên đến khi còn hơi ẩm ẩm thôi. Chị em hãy nhanh tay đổ bột năng vào ngay lúc cùi còn ẩm, như vậy mới giữ được độ giòn.
Bước thứ năm và cũng là bước quan trọng, đun sôi nước cùng với vài cành lá dứa để lấy mùi thơm, sau đó cho hỗn hợp bột năng đã khuấy đều với nước lọc vào để nồi nước chè đặc lại. Tiếp đến, cho đậu xanh đã được nấu chính cùng với cùi bưởi đã được áo bột vào nồi và khuấy đều, khi đã được 2-3 phút mới cho đường vào và canh làm sao để độ ngọt vừa phải, hợp khẩu vị gia đình mình.
Bước cuối cùng, chỉ cần múc chè còn nóng ra chén, sau đó cho thêm một lớp nước cốt dừa thơm thơm béo béo lên và bắt đầu thưởng thức. Hoặc nếu thích ăn lạnh, chị em có thể chờ cho chè nguội một chút rồi cho vào ly, vẫn thêm nước cốt dừa và một lớp đá nữa là trở thành một ly chè giải nhiệt cho mùa hè nóng nực rồi.
Còn chần chờ gì và không xắn tay áo lên vào bếp trổ tài ngay đi, hãy thỏa sức sáng tạo với món ăn của mình. Biết đâu sự sáng tạo của bạn lại trở thành một sự kết hợp hoàn hảo và độc đáo cho món ăn đó thì sao.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chả giò siêu ngon khiến ai cũng phải ngưỡng mộ
- Hướng dẫn cách làm chả lụa cực đỉnh cho gia đình chi tiết
Kết luận
Chè bưởi là một món ăn có hương vị và nguyên liệu đặc trưng của người miền Tây, từ một món ăn dân giả bình thường bây giờ đã trở thành món chè phổ biến trên khắp mọi miền nước Việt, có tần suất xuất hiện nhiều trong khách sạn, nhà hàng sang trọng. Hy vọng sau bài viết này, chị em có thể học được công thức và cách làm chè bưởi sao cho đơn giản nhưng vẫn đạt được kết quả tốt nhất nhé, chúng tôi sẽ chờ những phản hồi của bạn.
