Chè trôi nước thật sự là một món ăn mà nhiều người yêu thích và cũng chính là tuổi thơ của biết bao thế hệ. Với một hương vị ngọt ngào và ấm nóng trong nước đường gừng hòa quyện với độ dai dẻo từ vỏ bánh tạo nên cảm giác thích thú khi ăn. Và hương vị cũng như mùi hương đặc biệt của nó làm người ta nhớ mãi không quên sau lần đầu nếm thử.
Chính vì điều này mà giờ đây món chè được mệnh danh là món ăn quốc dân của người Việt, tuy nhiên ở mỗi vùng của Việt Nam sẽ có những cách biết tấu thiên hóa khác nhau để có thể nhập gia tùy tục. Nếu cũng là một người đam mê ẩm thực thì bạn tuyệt đối không được bỏ qua món ăn hấp dẫn và lôi cuốn như thế này.
Nguồn gốc của chè trôi nước
Chè trôi nước Là loại bánh cổ truyền bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam đi liền với những dịp lễ tết Hàn thực 3/3 âm lịch hằng năm với một ý nghĩa cực kỳ sâu sắc. mang một sự ấm áp đoàn viên sung túc cho những gia đình người Việt khi cúng thần linh loại chè này.
Lý do lớn nhất, để người ta gọi món chè trôi nước là chè đoàn viên bởi vì mỗi dịp lễ về những người thân trong gia đình sẽ quây quần bên nhau. Để có thể cùng nhau làm từng công đoạn một của bánh trôi nào là nhồi bánh, nặn nhân, tạo hình, nấu nước đường,… giúp cho món ăn có thêm nhiều hương vị yêu thương ấm áp.
Cùng với những tiếng cười nói khi gia đình có dịp sum họp bên nhau để làm một hương vị đặc sắc không thể lẫn vào bất kỳ đâu, dùng chiêu đãi tất cả quan khách khi ghé qua vào các dịp xuân về. Đây mới chính là mục đích thật sự của chè trôi nước, ý nghĩa này đã được truyền đạt từ đời này sang đời khác như một nét văn hoa xa xưa của người Việt.
Nhờ có món ăn ý nghĩa này mà các thế hệ trong gia đình có dịp được trò chuyện và lắng nghe những kinh nghiệm làm bánh bao đời nay của ông bà ta. Được chứng kiến những khoảnh khắc hạnh phúc nhất dưới sự tâm huyết của những người lớn tuổi trong gia đình khi nhắc lại những kỉ niệm về các mùa làm bánh đã qua trước đó.
Cách biến kết hợp hoàn mỹ thành chè siêu phẩm
Hầu như tất cả chúng ta đều nghĩ rằng để có thể nấu được một món chè trôi nước kỳ công như thế thì ắt hẳn nguyên liệu sẽ rất phức tạp và khó tìm. Thế nhưng câu chuyện ở đây lại hoàn toàn ngược lại, nó chỉ đơn thuần là bột, nước sôi, đậu xanh, mè, gừng, đường kết hợp với nhau để tạo nên một hương vị cực kỳ độc đáo.
Và có một bí thuật trong phần nước đường đó là nên sử dụng đường thốt nốt thay vì đường cát, sẽ có thể đem đến nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe hơn. Cũng như là tạo ra được một vị ngọt thanh nhẹ nhàng không phải là vị ngọt gắt như đường cát hay các loại đường khác
Dành cho những ai đang thắc mắc là tại sao bên trong phần nước đường của chè trôi nước lại có gừng, thì đường đang có tính hàn, nên chúng ta cần thêm gừng vào để tăng tính nóng trong phần nước đường. Làm ra một cảm giác ấm nóng khi ăn và đọng lại mùi thơm thoang thoảng nhẹ nhàng trong khoang miệng.
Các bước để làm nên một chén chè trôi nước
nếu như bản thân bạn là một người yêu thích nấu ăn nhưng còn nhiều vụng về thì nên tham khảo những bước thực hiện sau đây để có thể giúp cho lần đầu tiên diễn ra hoàn hảo nhất có thể:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm chè trôi nước
Một trong những thành phần quan trọng nhất để làm nên món trôi nước chính là bột nếp, nếu như là ngày xưa chưa có những loại bột bán sẵn trên thị trường hiện nay. Thì những người làm bánh cần phải ngâm nếp qua đêm sau đó đem xay để lấy phần bột đã tách bỏ nước, nếu muốn ngon hơn thì cần phơi dưới nắng.
Khi nếp đã có được độ mềm nhất định thì chúng ta sẽ bắt đầu lấy bột nhưng hiện tại công đoạn này đã được lược đi và rút ngắn rất nhiều. Nhờ vào các loại bột được bán trên thị trường để tăng tính tiện lợi trong quá trình nấu nướng.
Sau khi có được bột nếp thì chúng ta sẽ pha cùng với nước nóng ấm lập tức nhồi liên tục cho đến khi bột và nước hòa vào nhau tạo thành một khối tròn trịa. Để có thể làm cho bột chín thì người nhồi phải có kỹ thuật cũng như là không được để cho bột bị óc trâu.
Sự thiếu sót này sẽ dẫn đến quá trình tạo hình bánh trôi nước sẽ không đẹp mắt và làm cho món ăn bị giảm độ thẩm mỹ. Khi phần bột đã được nhồi xong thì bạn cần cho bột nghỉ khoảng từ 30 phút đến một tiếng để cho các hạt khí trong bột được nở hết và không gây ra lỗ hạt.
Bước 2: Nặn bánh trôi nước
Trong khoảng thời gian đợi chờ đó, bạn có thể chuyển qua chuẩn bị phần nhân bánh cho chè trôi nước. Ngày xưa phần bên trong của bánh truyền thống và cơ bản nhất đó chính đậu xanh cà còn ngày nay người ta đã cải tiến lên có thể sử dụng mè đen, dừa xào hoặc là một số nhưng mặn khác như thịt băm,… Điều này còn tùy thuộc vào sở thích của người ăn cũng như thói quen, nó được quyết định bởi sự sáng tạo của bạn.
Mách với bạn một mẹo nhỏ trong bước chuẩn bị nhân bánh là nếu sử dụng đậu xanh là nguyên liệu chính. Thì bạn nên ngâm đậu cà qua đêm để đậu đạt một độ mềm nhất định. Sau đó để lên chảo xào phi thơm cùng hành phi và hành lá để dậy mùi cũng như tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Bước 3: Tạo hình chè trôi nước và cho vào nồi
Chúc mừng bạn và chào mừng bạn đã đến với bước cuối cùng để tạo nên món chè trôi nước thú vị này đó chính là tạo hình cho bánh. Đầu tiên, bạn sẽ lấy một lượng bột vừa phải sau đó vo thành một viên cho vừa tay. Nên nhớ chúng ta không nên nặn một lúc quá nhiều viên bột vỏ, vì để ngoài gió lâu sẽ khiến cho bột bị khô và chai cứng khi nấu sẽ không còn độ dai và mềm dẻo nữa.
Chính vì vậy biện pháp tốt nhất cho lúc này là chuyển sang vò một viên nhân Xen kẽ vào một viên vỏ. Với kích thước viên nhân bằng một phần hai viên vỏ, cũng vo tròn vừa tay. Sau đó đặt phần nhân vào bên trong của phần vỏ đã được ép thành hình tròn, dùng tay túm các miệng của vỏ bánh lại vo tròn cho khép kín các mặt.
Sau khi đã hoàn tất công đoạn này thì chúng ta sẽ cho toàn bộ số viên đã hoàn thành vào bên trong nồi nước sôi đã được bắt từ trước luộc cho tới khi nào bánh nổi lên là chín. Bánh trôi nước sẽ được ăn kèm cùng với phần nước đường nấu với tỉ lệ đường và nước như sau: 1:1,5. Cùng với một ít gừng băm nhuyễn cho vào bên trong nước lèo đường khi đã nhắc xuống để nguội, bởi vì nếu cho gừng vào quá sớm sẽ làm mất mùi đặc trưng cũng như tạo ra tinh dầu đắng.
Có thể bạn quan tâm:
- Tôm sốt thái – Hướng dẫn cách làm món chuẩn vị cả nhà đều mê
- Cách làm Pate cực kỳ dễ áp dụng ngay tại bếp gia đình
Kết luận
Chè trôi nước là một món ăn dân gian đường truyền từ đời này sang đời khác, đề cao sự tỉ mỉ và tâm huyết của người nấu trong từng công đoạn. Tình cảm và sự yêu thương đặt trong món ăn với mong muốn người thưởng thức cảm nhận được hơi ấm của sự đoàn viên.
Bên cạnh đó, chính màu sắc và cách bày trí món ăn ngày càng trở nên hấp dẫn đã nâng tầm vị thế của ẩm thực Việt truyền thống lên một tầm cao mới. Thu hút nhiều giới trẻ quan tâm hưởng ứng hết mình trong mỗi dịp lễ đến xuân về, quây quần bên gia đình và người thân để cùng làm nên một món chè trôi nước ý nghĩa.
