Mứt gừng là một trong những loại mứt truyền thống của người Việt vào Tết nguyên đán. Nếu bạn là fan của loại mứt này thì không nên bỏ qua 2 cách làm mứt gừng mật ong tuyệt ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
Cách làm mừng gừng mật ong dẻo
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 800 gram gừng tươi, 350 ml mật ong, 2 quả chanh.
Cách làm mứt gừng mật ong như sau:
Bước 1: Sơ chế gừng. Gừng tươi mua về các bạn cần rửa rửa và làm sạch đất cát bám trên bề mặt của gừng. có thể sử dụng cọ hoặc bàn chải để loại bỏ các đất cát tại các vị trí khó rửa. Sau đó thái gừng thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Chanh bổ đôi, vắt nước bỏ hạt.
Bước 3: Ngâm gừng trong nước và nước cốt chanh trong 10 đến 15 phút. Sau đó xả lại dưới nước từ 2 đến 3 lần và để ráo nước.
Bước 4: Đổ gừng vào xoong, đổ nước ngập 2/3 gừng rồi đem luộc gừng trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Lưu ý: Để giảm độ cay của gừng các bạn nên luộc gừng trong thời gian lâu hơn 1 chút. Tuy nhiên, không nên luộc quá lâu làm cho lát gừng bị mềm và nát, khi ăn không còn ngon.
Bước 5: Cách làm gừng mật ong không thể thiếu bước này. Các bạn cho gừng trước đó đã luộc xong đổ vào tô lớn và cho hết phần mật ong đã chuẩn bị vào. Sau đó tiếp tục trộn đều và ướp từ 5 đến 6 tiếng trong ngăn mát của tủ lạnh.
Để mật ong ngấm đều cứ 1 đến 2 tiếng các bạn nên đảo gừng lại 1 lần.
Bước 6: Sên mứt gừng mật ong. Cho chảo lên bếp và đổ toàn bộ gừng ngâm mật ong vào chảo. Đun lửa vừa đến khi nước gừng mật ong sôi lăn tăn thì vặn lửa ở mức nhỏ nhất. 10 phút các bạn đảo lại 1 lần thì phần nước bắt đầu cạn dần và sánh lại. Khi phần nước bắt đầu sánh lại các bạn đảo liên tục và đều tay đến khi phần nước được hút hết và miếng gừng sang màu vàng nâu là được.
Bước 7: Để mứt nguội bớt các bạn xếp từng miếng gừng lên mẹt hoặc khay đem hong cho gừng không còn chảy nước thì bỏ vào hũ.
Mứt gừng mật ong dẻo có màu vàng nâu óng ánh, mũi thơm hấp dẫn. Khi ăn ngọt, cay vừa, dẻo và rất kích thích vị giác. Đây không chỉ là món mứt đãi khách ngày Tết mà còn là 1 vị thuốc giúp tăng cường sức đề kháng cho người bị cảm cúm, ho.
Cách làm mứt gừng mật ong khô
Nguyên liệu: 600 gram gừng tươi, 250 gram đường phèn xay nhuyễn, 5 thìa cơm mật ong, 1 quả chanh và 1 ống vanilla.
Cách làm mứt gừng mật ong khô như sau:
Bước 1: Sơ chế gừng tương tự bước 1 trong cách làm mứt gừng dẻo. Rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Ngâm gừng với nước pha 1/2 quả chanh trong 10 đến 15 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch để ráo nước.
Bước 2: Đổ nước vào xoong ngập 1/2 rồi đun sôi. Khi nước sôi đổ gừng vào để ở lửa vừa từ 3 đến 10 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Luộc gừng lần 2. Đổ hết nước cũ, cho nước lạnh và 1/2 quả chanh rồi tiếp tục đun sôi trong 5 đến 10 phút.
Bước 4: Vớt gừng ra ngâm trong nước đá lạnh từ 5 đến 10 phút rồi xả lại nước từ 2 đến 3 lần rồi để ráo.
Bước 5: Ngâm mật gừng với mật ong và đường phèn. Cho gừng, đường phèn, mật ong và 1 ống vanilla vào tô trộn đều ướp trong 4 đến 5 tiếng. Nhớ để tô vào tủ lạnh bảo quản và bọc màng bọc thực phẩm trước khi để vào tủ.
Bước 5: Sên mứt. Cho chảo lên bếp đổ gừng vào chảo đun lửa vừa đến khi nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại. Tiếp tục lại đun cho phần nước sánh lại. Khi bắt đầu sánh lại thì dùng đũa đảo liên tục đều tay đến khi nào bề mặt gừng có 1 lớp áo bột màu trắng thì tắt bếp.
Cách bảo quản mứt gừng được lâu không mất vị
- Mứt gừng làm xong để nguội thật rồi mới cất đi.
- Sử dụng lọ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản mứt.
- Chỉ lấy lượng vừa đủ, không nên lấy nhiều. Mứt tiếp xúc với không khí dễ bị chảy nước.
- Nếu bảo quản lạnh nên lấy từng ít 1 ra, không nên để toàn bộ lọ hoặc túi ra ngoài.
Cách làm mứt gừng mật ong rất đơn giản và dễ phải không các bạn. Mứt không có chất bảo quản nên nếu được bảo quản tốt có thể để được trong 1 tháng. Tết đang đến rất gần rồi, bạn nhanh tay làm một mẻ mứt gừng để cả nhà và bạn bè thưởng thức nhé.
