Nem nướng từ lâu đã chinh phục được người thưởng thức với độ ngon và dinh dưỡng mà nó đem lại. Nem là một món ăn có thể ăn với nhiều hình thức khác nhau có thể ăn khai vị và ăn kèm với những món ăn khác. Nếu như anh khai vị thì sẽ chấm kèm theo những nước chấm tùy sở thích của mỗi người.
Có thể là nước mắm hoặc nước chấm đậu phộng nước chấm me. Còn hiện nay thì loại hình nem này cũng được mọi người ăn kèm với nhiều món ăn chính khác ví dụ như cơm có thể là cơm tấm hoặc là bún thịt nướng gỏi cuốn đều có sự xuất hiện của nem nướng.
Nem nướng có nguồn gốc từ đâu?
Nem nướng từ lâu đã là một món ăn dân dã được dân ta truyền từ đời này sang đời khác. Nem được làm từ thịt heo hay còn được gọi là thịt lợn sau khi được chế biến và xay nhuyễn thì trộn với nhiều gia vị và sau đó thì sẽ quấn thành cục với que tre và bỏ lên bếp để nướng.
Mặc dù nem rất phổ biến ở cả miền Bắc miền Trung và miền Nam nhưng chưa có thông tin chính xác nào nói về nguồn gốc ra đời thực sự của nem nướng. Nhưng để nói về vùng miền làm ra những món nem ngon nhất thì chắc chắn không ai khác chính là người dân miền Trung.
Bởi ở vùng miền này người dân có thói quen chế biến và tạo ra rất nhiều loại nem loại chả đặc biệt. Sau đó thì sẽ ăn kèm với rau sống xà lách. Mọi người thường hay truyền miệng với nhau rằng khi mua thịt heo về để nấu nướng có một phần thịt bị dư ra Sau đó họ đã dùng phần thịt đó và xay nhuyễn trộn với nhiều loại gia vị và cho đem lên nướng.
Bất ngờ thay món ăn từ sáng tạo đó lại có một mùi vị rất đặc trưng. Rồi từ đó cải tạo thêm nhiều phương thức mới để hình thành nên món nem được nướng đặc thù này. Hãy tưởng tượng xem vào thời tiết lạnh như thế này trước mặt bạn là một lò nướng cùng với những xiên que nướng hấp dẫn thì làm sao có thể cưỡng lại được. Còn chần chờ gì mà không bắt tay lên và thực hiện ngay món ăn đó đi nào.
Tìm hiểu rõ hơn về loại hình ẩm thực này
Hiện nay nem nướng được ăn kèm với rất nhiều loại món ăn đặc biệt. Các bạn rất dễ dàng thấy nem nướng sẽ được ăn kèm với bún, bánh mì, xôi, bánh cuốn, cơm chiên, phở, hủ tiếu, bánh chưng.
Thành phần nguyên vật liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính để có nên một loại nem nướng thật ngon đó chính là thịt lợn. Trong khâu lựa chọn thịt lợn hay còn gọi là thịt heo thì các bạn phải chú ý lựa cho mình những thịt heo tươi và ngon. Bởi nem nướng của bạn có thành công hay không, có ngon hay không phụ thuộc vào thịt lợn mà bạn lựa chọn đến 90%.
Tiếp theo đó là mỡ lợn vì nếu làm thịt lợn không mà không có mở thì sẽ cho ra loại nem không được ngon, không có được độ giòn và độ sộp nhất định. Bên cạnh đó còn có một số thành phần phụ gia cần phải có để bổ sung hương vị cho món nem này.
Đó là hành tím tỏi tiêu đường nước mắm và các gia vị kèm theo. Thì những loại gia vị này đều phổ biến nên có thể tìm kiếm ở bất kỳ đâu. Lưu ý là loại nước mắm nếu có cơ hội mua những nước mắm ngon đậm thì bước ướp thịt sẽ trở nên hấp dẫn hơn.
Các công thức chế biến nem nướng cực ngon
Để có được một loại nem ngon thì cần phải có cách trộn thịt ngon và nướng ở thời gian và nhiệt độ hợp lý. Đầu tiên thịt heo khi mua về rửa sạch sau đó xay nhuyễn. Lưu ý rằng không nên để miếng thịt còn quá lớn hoặc xây quá nát ở một mức phù hợp để khi ăn nem vẫn còn cảm nhận được vị của thịt lợn.
Cứ một kg thịt lợn thì sẽ cho thêm nửa ký mỡ lợn sau đó trộn đều giữa thịt lợn và mỡ lợn lại với nhau tạo thành một hỗn hợp thịt. Hành phi băm nhỏ tỏi cũng băm nhỏ tiêu giã nhuyễn. Sau đó bỏ tất cả các gia vị tỏi băm hành tím băm nước mắm đường tiêu vào với một lượng phù hợp với lượng thịt đã có.
Sau đó trộn đều với nhau và đợi gia vị thấm vào thịt khoảng 30 phút. Trong thời gian đợi gia vị thấm vào thịt thì các bạn hãy đi chuẩn bị cho mình một vỉ nướng. Nếu như các bạn có lò nướng thì đã quá tiện lợi rồi còn những bạn mà chưa có lò nướng thì chuẩn bị những vật dụng để làm cho than nóng lên và chuẩn bị nướng.
Lưu ý khi nướng cần phải canh liên tục. Thứ nhất là để cho nem nướng vừa chín tới và không bị khét. Thứ hai là canh cho độ giòn và màu sắc bề ngoài của nem xem có hấp dẫn hay không.
Công thức gia truyền của việc nướng nem cực hấp dẫn
Để tạo nên một đặc trưng riêng biệt cho từng công thức chế biến của mình thì mỗi người mỗi vùng miền mỗi gia đình sẽ có một bí kíp gia truyền riêng. Một vài bí kíp được người dân miền Tây chia sẻ đó là họ sẽ nướng nem Ở một độ nóng vừa phải và nướng với thời gian khá lâu so với những vùng miền khác. Bởi lẽ khi nướng như thế thì thật hoặc của Nam sẽ săn hơn, giòn hơn và chắc hơn.
Món ăn đặc sản của nhiều tỉnh thành
Vì mỗi tỉnh thành mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến và công thức riêng để tạo nên một món nem nướng ngon. Cho nên rất khó để phân biệt nem nướng ở đâu ngon hơn. Sau đây là một số loại nem ở các tỉnh điển hình của nước ta.
Tại Nha Trang
Nem nướng Nha Trang có nguồn gốc chính thống từ từ huyện Ninh Hòa của tỉnh Khánh Hòa. Vì đây là địa điểm được nhiều khách du lịch lui tới mỗi năm. Bên cạnh đó do miền Trung là nằm ở giữa hai miền đất nước nam bắc nên có sự giao thoa rất nhiều về văn hóa ẩm thực.
Cho nên tạo nên rất nhiều loại đặc sản có mùi vị vô cùng ngon miệng. Đó chính là lý do tại sao Nha Trang được mệnh danh là ông hoàng của làng ẩm thực chả giò và nem nướng. Vì các món ăn này rất dễ ăn nên được nhiều khách du lịch lựa chọn.
Chính vì độ phổ biến của mình nên khi đi đến nha trang để du lịch thì khách hàng có thể đi đến rất nhiều cửa hàng bày bán món ăn này vô cùng nổi tiếng. Và từ nem nướng đã trở thành một đặc sản không thể thiếu cho vùng kinh doanh du lịch bậc nhất Việt Nam này.
Tại Thanh Hóa
Có lẽ đem nướng Thanh Hóa thì có nhiều sự khác biệt hơn những loại nem nướng ở các vùng miền khác. Nếu như ở các tỉnh khác thì người ta thường nướng nem xuyên vào cây tre và cho lên đĩa nướng. Thì tại Thanh Hóa họ không làm như thế thay vào đó thì họ sẽ dùng những lá chuối để cuốn những miếng thịt lại và cho lên nướng.
Việc làm món nem nướng ở Thanh Hóa thường khác phức tạp hơn những chỗ khác. Tuy nhiên khi làm nhiều lần thì bạn sẽ trở nên thuần thục và quen tay hơn sẽ thấy nó trở nên dễ dàng. Nếu như nướng nem bằng lá chuối thì khi lá chuối bắt đầu chuyển từ màu xanh thành màu vàng xém thì đó là dấu hiệu nnm sắp chín.
Có thể bạn quan tâm:
- Bò bít tết – Món ăn quý tộc hấp dẫn đông đảo thực khách
- Mứt gừng – Món ăn ngày tết đậm chất văn hoá Việt Nam
Kết luận
Nem nướng đã trở thành một món ăn đặc thù không thể thiếu trong đời sống hằng ngày. Vừa giữ gìn được ẩm thực của nền văn hóa truyền thống nhân dân ta từ bao đời nay vừa làm đẹp thêm món ăn của dân Việt.
