Có thể nói, đối với người Việt, món rau câu là một món ăn quá đỗi quen thuộc, nó xuất hiện ở mỗi nơi và vào mỗi dịp khác nhau. Là một trong những món ăn hiếm hoi mà có thể thu hút được cả trẻ em lẫn người lớn, chắc chắn các bà mẹ nội trợ phải biết hoặc đã từng học qua cách để chế biến. Thời đại hiện nay thì các nguyên liệu đều có sẵn nên sẽ tiết kiệm được thời gian, cũng như quá trình thực hiện sẽ được đơn giản hóa hơn cho chị em mình.
Bột rau câu có nguồn gốc từ đâu?
Bột rau câu được làm từ rong biển, đó là nguyên liệu chính tác động đến 70% quá trình làm nên món này. Bên cạnh đó vẫn có sự xuất hiện của một số thành phần khác đến từ thiên nhiên điển hình là những loài thực vật chứa nhiều vitamin và chất bổ dưỡng. Thường bột được làm ra sẽ có giá trị dinh dưỡng khá cao, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về việc bồi bổ cho sức khỏe, thanh nhiệt cơ thể.
Trên thị trường hiện nay có bán sẵn các loại bột để làm rau câu, mỗi loại khi nấu ra sẽ có thành phẩm khác nhau nhưng chung quy lại thì đều được làm từ những thành phần tự nhiên. Theo những nguồn tin có được thì sau khi thu thập rong biển và tảo biển, các nghệ nhân sẽ bắt đầu quá trình sơ chế để làm mất đi hoàn toàn mùi tanh của rong. Sau đó, đem toàn bộ đi nấu sôi để diệt vi khuẩn và làm mềm các cành rong biển còn cứng.
Cần dành ra một khoảng thời gian để phơi, sấy cho những nguyên liệu rau câu được khô hoàn toàn, tiếp đó họ đem đi nghiền để cho ra thành phẩm là một loại bột mịn. Hầu hết các loại bột đều sẽ có khả năng làm đông đặc và kết dính, tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà chúng ta có thể chọn mua bất kỳ loại nào. Tuy nhiên vẫn không nên sử dụng quá nhiều bột hoặc ăn quá nhiều rau câu trong một ngày, khi đó thì chất dinh dưỡng có thể sẽ bị phản tác dụng.
Các nguyên liệu cần có khi trổ tài vào bếp
Chị em cần phải xác định được mình sẽ nấu loại rau câu như thế nào, loại giòn hay dẻo, từ đó chúng ta mới lựa chọn đúng loại bột cần mua. Một nguyên liệu nữa cũng không thể thiếu chính là đường cát và nước cốt dừa, thường thì một 1 gói bột trọng lượng 25g sẽ tương đương với 50g đường trắng. Tuy nhiên, chị em không nên đặt nặng quá vấn đề này vì chúng ta vẫn có thể gia giảm độ ngọt tùy vào khẩu vị của gia đình mình.
Chị em không nên sử dụng phẩm màu chỉ vì muốn cho rau câu được thêm đặc sắc và đẹp mắt hơn, sẽ có nhiều cách vẫn đáp ứng được nhu cầu đó mà còn an toàn cho sức khỏe. Thường người ta sẽ lấy màu xanh lá cây từ thành phần như lá dứa hoặc các loại rau được xay ra, loại lá này còn giúp tăng thêm mùi thơm của chiếc bánh. Màu vàng có thể lấy từ khóm, nhưng lưu ý loại trái cây này có lượng đường nhất định nên bánh sẽ rất nhanh đặc.
Dạo gần đây dậy sóng lên màu của hoa đậu biếc, loài hoa này không hề có hương thơm gì nhưng màu xanh dương từ những cánh hoa chiết ra lại cực kỳ đẹp. Hoặc nếu chị em không có nhiều thời gian để chuẩn bị hay không tìm được những nguyên liệu đó cũng có thể làm rau câu thêm đa dạng hơn bằng màu của cà phê hoặc nước cốt dừa, hai loại này rất dễ kiếm và hầu như đều sẽ có sẵn trong căn bếp của mọi nhà.
Những cách làm rau câu đơn giản nhất
Gian bếp là nơi để chị em có thể thỏa sức sáng tạo, thậm chí là với một món đơn giản như vậy. Sau đây sẽ là những cách để cho ra những thành phẩm ngon và đẹp mắt nhất mà có thể chẳng ai mách cho bạn đâu.
Làm rau câu truyền thống
Trước tiên để khi quá trình nấu rau câu không bị vón cục, chị em phải sử dụng muôi để trộn hỗn hợp đường và thạch lại với nhau, sau khi cảm thấy chúng đã đều thì lại tiếp tục khuấy với nước cho tan hết. Lưu ý, bột, đường và thạch phải lần lượt theo tỷ lệ là 1:2:1, tức là 1 gói bột rau câu 25g sẽ bằng với 50g đường và 1 lít nước hoặc hơn, với công thức này bánh khi nấu xong sẽ rất giòn và có vị ngọt vừa đủ. Sau khi đã khuấy đều thì khoan hãy vội nấu, hãy để hỗn hợp thạch được ngâm tầm 20-30 phút.
Khi đặt nồi lên bếp, chị em phải để ý và thường xuyên dùng muôi để khuấy vì nếu không lượng đường có trong nồi sẽ bị dính và gây khét. Sau khi hỗn hợp này sôi lên thì có thể tắt bếp và chờ khoảng 2-3 phút ta mới bắt đầu bước tiếp theo đó là đổ vào khuôn. Nếu có chuẩn bị trước các khuôn thì mẻ rau câu cho ra sẽ có hình dáng cực kì đẹp và bắt mắt, hoặc không thì chị em có thể đổ vào các chén nhỏ vừa ăn cũng được.
Làm rau câu ngũ sắc
Các bước thực hiện thạch ngũ sắc cũng tương tự như truyền thống, chỉ khác ở chỗ chị em cần phải chuẩn bị trước các hỗn hợp có màu như hướng dẫn phía trên mà thôi. Ngay khi đã nấu sôi, ta sẽ trực tiếp pha màu này vào trong hỗn hợp khi còn nóng, cứ pha cho đến khi nào có được một chiếc màu ưng ý.
Thường thì loại này sẽ được đổ cùng với rau câu nước cốt dừa để gia tăng phần vị giác, vì nếu chỉ ăn mỗi truyền thống thôi sẽ rất nhanh ngán mà cũng không cảm nhận được rõ hương vị. Thế nên chị em đã sáng tạo bằng cách cho thêm cốt dừa, món ăn từ đó cũng béo ngậy và thơm hơn rất nhiều, chiếc bánh khi đó cũng tựa như cánh hoa nhiều màu sắc.
Kết hợp với nước dừa tươi
Đây có lẽ là một loại thạch được nhiều người ưa thích nhất, đặc biệt là với những người lớn vì thành phần của nó chủ yếu được làm từ nước dừa tươi nên ăn vào ngọt thanh và cực kỳ mát. Để làm được món này, chị em phải tìm mua được loại bột rau câu dẻo, đường phèn và nước dừa tươi, topping đi kèm có thể là thịt dừa hoặc các loại trái cây khác như nhãn, mít,…
Các bước nấu có khác đôi chút cho với loại bánh truyền thống, bạn phải đun nước dừa tươi cùng với đường phèn, sau khi đường tan hết thì ta lọc qua rây để ra bớt cặn, sau đó lần lượt cho từng gói bột vào. Rau câu dẻo sẽ đặc rất nhanh so với loại giòn thế nên thao tác của chị em phải nhanh hơn, chỉ khoảng tầm hơn 5 phút lơ là thì có thể món ăn sẽ bị đông đặc lại ngay.
Cách bảo quản món ăn
Rất đơn giản, sau khi đã hoàn thành hết các bước, đợi bánh không còn nóng nữa và đặc lại hoàn toàn thì chị em đưa nó vào tủ lạnh. Chỉ cần sau 2-3 tiếng là có một món ăn ngon, vừa có tác dụng giải nhiệt mà cũng vừa giúp các thành viên trong gia đình giải tỏa cơn buồn miệng. Rau câu sẽ chỉ được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày thôi, nếu như sau 3 ngày thì bánh sẽ bị rút nhỏ lại và cũng không còn giữ được độ giòn và dẻo nữa.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm kem tuyệt đỉnh khiến người ăn đều say đắm khó quên
- Cách làm bánh chuối chỉ vài bước đơn giản mà cực kỳ ngon
Lời kết
Vẫn còn khá nhiều cách để có được một món tráng miệng ngon như vậy, mong rằng sau khi đọc qua những lời gợi ý trên thì chị em có thể thu thập được nhiều ý tưởng hay và sáng tạo riêng cho mình những công thức mới để có thể nâng cấp rau câu lên một giá trị cao hơn.
