Bò bít tết – món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người phương Tây, dần dần món ăn này được du nhập sang các nước trong đó có Việt Nam. Hương vị của phương Tây đã khiến người Việt phải tò mò và thử đến món bò này. Vậy món ăn phương Tây này có khó làm như những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc Việt của chúng ta không? Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn các thông tin chi tiết thú vị về món bít tết này nhé.
Một số thông tin chi tiết về bò bít tết
Nhắc đến tên bò bít tết tít thì đó không chỉ là nói về hương vị hay cách làm, mà xoay quanh nó còn rất nhiều những câu chuyện và chi tiết thú vị mà chúng ta chưa biết đến. Hãy cùng chúng tôi khám phá các câu chuyện thú vị xoay quanh món ăn này nhé.
Tên gọi bít tết bắt nguồn từ đâu?
Bít tết là tên gọi theo tiếng Việt Nam, tên gọi chính của nó được bắt nguồn từ tên tiếng anh là Beefsteak. Tên gọi này được du nhập từ phương Tây về cùng với món ăn này và hiện nay ó đã nổi tiếng và quen thuộc với nhiều nước trên Thế Giới, trong đó có Việt Nam.
Bò bít tết là món ăn được chọn lựa phần thịt khá kỹ lưỡng, sao cho thịt không được quá dai hoặc mềm và phải giữ nguyên được độ ngọt của thịt. Miếng thịt làm bít tết sẽ được cắt thành những miếng vuông vắn có độ dày khoảng 3cm, sau đó được ướp cùng tiêu xay, một chút muối và lá hương thảo rồi đem đi áp chảo hoặc nướng.
Các mức độ chín của bò bít tết
Độ chín của bít tết quyết định rất nhiều về hương vị và độ ngọt của món ăn này. Chính vì vậy để làm thành công hoặc thưởng thức bít tết đúng cách bạn phải hiểu những nguyên tắc về độ chín dưới đây.
Mức độ tái chín
Ở mức độ này có nghĩa rằng miếng thịt bít tết mà bạn thưởng thức sẽ có phần vỏ ngoài được chín hoàn toàn và 1-2cm phía trong thì vẫn còn tái. Những người lựa chọn mức độ này có nghĩa là người đó thích độ dai phía ngoài và độ mềm bên trong của phần tái. Khi ở mức độ chín tái thì miếng thịt bò giữ được độ ngọt cao nhưng đồng nghĩa với việc nguy cơ về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ thấp bạn nhé.
Mức độ chín tái
Bạn đừng nhầm lẫn mức độ này với mức độ tái chín nhé. Ở mức độ này thì miếng thịt của chúng ta sẽ có lớp ngoài màu nâu, và phần ít lớp bên trong màu hồng. Tức nghĩa rằng miếng thịt ở độ này sẽ chín kỹ hơn so với phần thịt tái chín mà chúng tôi vừa giới thiệu ở phía trên.
Mức độ chín hoàn toàn
Tùy vào khẩu vị của từng người mà yêu cầu chín của món bò bít tết là khác nhau. Nhiều người muốn thưởng thức món bít tết chín kỹ để đảm bảo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Với phần thịt chín kỹ này thì bên ngoài sẽ là một lớp nâu đậm và bên trong là lớp màu nâu sẫm màu hơn, không có sự xuất hiện của lớp màu hồng ở phần thịt này nhé các bạn.
Sự khác nhau giữa món bò bít tết Việt Nam và kiểu Mỹ
Bít tết không phải là món ăn gốc Việt mà là món ăn du nhập từ Châu Âu, chính vì vậy để hợp với khẩu vị của người Việt hơn thì bít tết khi về Việt Nam đã dần dần thích nghi và tạo ra khác biệt một số điểm để phù hợp với khẩu vị của người dân của chúng ta. Hãy xem sự khác biệt và thay đổi của bít tết Việt Nam và bít tết Mỹ ở đâu bạn nhé.
Bò bít tết theo phong cách Mỹ
Bít tết theo phong cách Mỹ được ướp các gia vị khá đơn giản, mục đích để giữ nguyên vị ngọt và mùi đặc trưng của nó. Bò bít tết được ướp cùng với một chút muối, tiêu xay, nước cốt gừng và đường.
Sau đó sẽ đem áp chảo cùng với bơ tỏi và điểm đặc biệt là lá thảo mộc, sau đó được ăn kèm cùng salad và khoai tây nghiền để đem lại một hương vị khác biệt không nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào.
Ngoài ra sự khác biệt của bít tết kiểu Mỹ còn đến từ sự cầu kỳ về mức độ tái chín khác nhau. Chính vì vậy làm cho hương vị của bít tết cũng thay đổi khá đa dạng và hấp dẫn.
Bít tết đậm chất Việt Nam có gì thu hút?
Khi bít tết sang Việt Nam điều khác biệt đầu tiên so với nguyên bản đó là việc phân cấp mức độ tái chín. Ở Việt Nam đa phần thực khách sẽ sử dụng bò chín kỹ hoặc chín tái nhưng rất ít phần tái. Còn đối với gia vị, bít tết kiểu Việt được ướp rất nhiều gia vị cầu kỳ và đậm đà hơn so với bản gốc.
Ngoài ra đồ ăn kèm của Việt Nam thì vô cùng đa dạng và phong phú như: dưa chuột, trứng ốp la, bánh mì, xúc xích, khoai tây chiên và đôi khi có cả nước sốt kèm theo. Bít tết của người Việt thì thiên theo sự kết hợp và hòa quyện của các gia vị và các món ăn kèm chứ không tập trung làm nổi bật vị ngon của bít tết.
Cách chọn thịt để làm bò bít tết ngon nhất
Cách chọn thịt bò là bước quan trọng đầu tiên để chúng ta có một món bít tết ngon. Các loại thịt để làm bít tết rất đa dạng, tùy vào mỗi phần thịt được chọn mà món ăn lại có sự khác biệt về độ ngọt và mùi vị. Hãy cùng chúng tôi tham khảo một số loại bò ngon nhất để làm bít tết bạn nhé.
Thăn lõi nạc vai bò mỹ
Miếng bít tết làm từ thăn lõi nạc vai bò mỹ sẽ có sự kết hợp của thịt nạc và phần ít mỡ xen kẽ nhau. Khi áp chảo miếng bít tết của bạn sẽ không bị khô mà ngược lại rất mềm và sẽ có mùi thơm béo của mỡ bò. Cho nên đây cũng là phần thịt được khá nhiều bà nội trợ chọn để làm bít tết cho gia đình mình.
Thăn nội bò mỹ
Đây là phần thịt có giá cả rất đắt so với những phần thịt khác của con bò. Phần thịt này nạc hơn so với thăn lõi và nó cực kỳ mềm và được đánh giá là phần ngon nhất. Khi thưởng thức nó bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt mềm và tan chảy của nó với món bít tết không cần ướp gia vị cầu kỳ.
Thăn lưng bò mỹ
Thăn lưng bò mỹ là phần thịt lưng bò có mỡ bao quanh phía ngoài. Phần thịt này giá cả phải chăng và được sử dụng chủ yếu trong các nhà hàng kinh doanh món bít tết. Khi thưởng thức nó bạn sẽ cảm nhận ngay được độ ngọt béo của miếng bít tết thơm ngon.
Có thể bạn quan tâm:
- Mứt gừng – Món ăn ngày tết đậm chất văn hoá Việt Nam
- Khô bò – Được bình chọn món nhắm rượu đưa miệng nhất
Thăn lưng có xương của bò Mỹ
Khác với những phần thịt chúng tôi vừa giới thiệu ở phía trên thì phần thăn lưng có xương này mang đến cho người thưởng thức một hương vị rất khác, vừa có độ dai vừa ngọt từ xương và thịt.
Phần thăn lưng có xương bò Mỹ này là sự kết hợp giữa phần thịt và xương sườn của bò, mang lại cho ta miếng bít tết trông rất đẹp mắt. Đây là một lựa chọn thú vị và khác lạ mà bạn có thể thử để làm món bò bít tết nhé.
Kết luận
Nếu đã quá quen thuộc với món ăn dân giã của người Việt Nam thì qua bài viết này các bạn hãy cùng làm thử hoặc thưởng thức món ăn bò bít tết ở các nhà hàng, để xem làn gió ẩm thực của phương Tây có khác biệt gì so với làn gió nội địa của Việt Nam bạn nhé.
