Bánh flan là món ăn gần gũi với mọi gia đình. Rất nhiều người đã từng thử làm bánh này nhưng đều thất bại. Vậy hãy đến với chúng tôi để được học hỏi cách làm bánh flan đơn giản, hiệu quả tại nhà, ngoài ra còn biết thêm thông tin về bánh và những công dụng tuyệt vời mà bánh flan mang lại cho sức khỏe. Hãy cùng bắt tay và làm thôi.
Tìm hiểu về bánh flan
Bánh flan hay tiếng Việt thường gọi là bánh lăn, bánh caramel là một loại bánh sử dụng thành phần trứng, sữa hấp chín cùng đường nấu caramel. Đây là một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn có xuất xứ từ châu Âu và du nhập vào nước từ đầu những năm 2000. Hiện nay, bánh flan không chỉ được xem là món tráng miệng mà cón là món ăn vặt đường phố Việt Nam.
Nguyên liệu làm bánh flan chủ yếu là từ lòng đỏ trứng gà (có thể để cả quả trứng cũng được nhưng sẽ bị tanh), sữa (có thể là sữa bột, sữa tươi có đường hoặc không, sữa đặc), và nguyên liệu không thể thiếu để làm caramel là đường kính.
Ngày nay, món caramel truyền thống được biến tấu đi ít nhiều khi cho thêm các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, dừa nạo, kem, nước hoa quả, các phụ gia đi kèm như vani, nước cốt chanh, và các loại quả trang trí dâu tây, dứa gai, thanh long,…
Hiện nay, cũng có một số biến tấu lớn về bánh flan cũng như cách làm bánh flan để phù hợp nhiều hơn các đối tượng sử dụng như bánh flan dành cho người ăn chay, bánh flan kem cháy (nấu phần caramel cháy hơn và cứng hơn bình thường), bánh flan dùng phần caramel làm bằng cà phê.
Thành phần dinh dưỡng của bánh flan
Bánh flan không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cách làm bánh flan đơn giản mà còn bởi giá trị dinh dưỡng và công dụng chúng mang lại. Cùng điểm qua thành phần dinh dưỡng và tác dụng của bánh flan mang lại ngay sau đây.
Bánh flan nổi tiếng thơm ngon, được dùng một món ăn tráng miệng, món ăn phụ và món ăn vặt, phù hợp cho tất cả tầng lớp đối tượng. Các thành phần dinh dưỡng trong món ăn này rất quen thuộc, dễ kiếm và món ăn rất dễ tiêu.Bánh flan được làm từ hai nguyên liệu chính là trứng, sữa và một ít đường.
Thành phần dinh dưỡng được tìm thấy trong bánh flan là sự hòa quyện của trứng và sữa với nhiều loại vitamin, khoáng chất như kali, magie, acid folic,…Vậy nên, bánh flan không chỉ lý tưởng để cung cấp dưỡng chất thiết yếu, cung cấp năng lượng cho sức khỏe nhưng vẫn đảm bảo phù hợp cho người giảm cân.
Theo nghiên cứu, trong 100g bánh flan sẽ có 4g Lipid; 1,8g chất béo bão hòa; 0,5g chất béo không bão hòa; 1,4g axits béo không bão hòa, 5g protein, 22g cacbohidrat, ngoài ra các có natri, sắt, magie, kali,…rất thích hợp cho mọi người, không chỉ là món ăn giải nhiệt mùa hè mà còn là món ăn ngon vào mùa đông.
Phụ gia có trong cách làm bánh flan
Với bánh flan thông thường sẽ không cần thiết để sử dụng các loại phụ gia này. Tuy nhiên, bánh flan hiện nay được sử dụng phổ biến nên việc sử dụng hàng loạt là rất cần thiết và cần các phụ gia thêm vào để tăng hương vị cũng như bảo quản bánh được lâu hơn. Một số phụ gia có thể kể đến như sau:
Vanilla trong cách làm bánh flan
Vanila hay gọi tắt là Vani là nguyên liệu thường được sử dụng trong cách làm bánh flan. Vanilla có mùi thơm riêng đặc trưng và là một trong những thành phần không thể thiếu trong ngành sản xuất thực phẩm, hóa mỹ phẩm và dược phẩm. Vanilla có 3 dạng cơ bản là dạng bột, dạng tinh dầu và dạng trái nguyên.
Thông thường người ta sẽ dùng vanilla dạng bột vì độ tiện lợi của nó. Chỉ tiêu chất lượng vanilla yêu cầu độ tinh khiết là 99,5%, với mục đích tăng độ sạch, sánh mịn và trắng sáng cho món bánh cũng như tăng hương thơm, mùi vị cho bánh, kích thích vị giác, khứu giác người thưởng thức.
Chất bảo quản trong cách làm bánh flan
Thông thường khi nhắc đến các chất bảo quản, chúng ta thường lo sợ không an toàn cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên loại chất bảo quản sử dụng trong cách làm bánh flan là chất bảo quản Calcium propionate và được kiểm nghiệm độ an trong khi sử dụng trong thực phẩm. Chất bảo quản này sẽ tác động trực tiếp đến vi khuẩn, nấm men, nấm mốc.
Với điều kiện độ pH trong môi trường được đảm bảo sẽ ức chế sự hình thành bào tử của các vi khuẩn và ức chế sự phát triển của nấm men, nấm mốc trên bề mặt bơ, phô mai bằng cách ức chế quá trình trao đổi chất, cạnh tranh với các acid amin và amin trong tế bào, những thành phần thiết yếu cho sự phát triển sinh vật.
Công dụng của bánh flan
Cách làm bánh flan đơn giản nhưng không vì thế mà mất đi sự thơm ngon và những lợi ích mà bánh mang lại. Một số công dụng của bánh flan như sau:
Đối với trẻ nhỏ
Với hương vị thơm ngon, kích thích vị giác, đây là một món ăn yêu thích của nhiều trẻ nhỏ. Việc ăn bánh lan sẽ giúp các mẹ cung cấp được những nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho con trẻ. Tuy nhiên, lời khuyên chân thành là không nên lạm dụng ăn quá nhiều, khoảng 3-4 cái /1 tuần là đủ.
Đối với phụ nữ có thai
Bánh flan giúp cung cấp hàm lượng khoáng chất, vitamin B1, B2, B6, B12, vitamin D cần thiết cho sự phát triển trí não thai nhi, giảm lượng cholesterol cao trong máu.
Đối với phụ nữ/nam giới nói chung
Đối với những người hay chơi thể thao, tập gym, vận động mạnh, việc sử dụng bánh flan thường xuyên sẽ hỗ trợ kích thích cơ bắp phát triển săn chắc. Ngoài ra, việc sử dụng trứng gà cũng rất tốt cho sinh lý nam giới và nữ giới.
Đối với người ăn kiêng
Với những người mong muốn có thân hình mảnh mai, số cân nặng tụt giảm thì vẫn có thể dễ dàng sử dụng bánh flan bằng cách thay thế sữa tươi có đường bằng loại không đường, thay caramel làm bằng việc thắng đường thành cafe không đường.
Ngoài những công dụng trên, bánh flan rất thích hợp để giải nhiệt mùa hè, thêm một chút đá hoặc dùng chung với các món chè, hoa quả dầm thì phải nói tuyệt cú mèo.
Hướng dẫn cách làm bánh flan hiệu quả tại nhà
Ngoài việc thưởng thức bánh flan tại hàng quán, bạn có thể tự làm nó ở nhà thông qua công thức về cách làm bánh flan mà chúng tôi giới thiệu ngay sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 5 quả trứng gà, 500ml sữa tươi có đường, 100g đường kính, nửa quả chanh, 1 muỗng cà phê vani (có hoặc không có cũng được), 100ml nước lọc.
Dụng cụ đi kèm gồm khuôn đựng, muỗng, nồi, phới lồng,…
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh da lợn theo công thức siêu ngon, siêu dễ
- Những cách làm bánh bò đơn giản và dễ thành công nhất
Cách làm bánh flan đơn giản
- Bước 1: Làm caramel
Để làm caramel, bạn lấy một cái nồi nhỏ cho 100g đường, một ít nước lọc khuấy đều cho tan rồi bắc lên bếp với lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, thêm nước cốt chanh, đảo thêm một lần nữa. Khi caramel còn nóng thì đổ vào khuôn bánh.
- Bước 2: Làm hỗn hợp flan
Dùng 5 lòng đỏ trứng cho vào một to lớn. Đánh cho trứng tan ra bằng phới lồng. Lấy thêm một cái nồi to, cho 500ml sữa tươi thêm 50g đường kính vào đảo đều cho đường tan ra rồi bắc lên bếp đun nóng. Khuấy hỗn hợp theo một chiều duy nhất trong quá trình nấu để tránh tạo bọt, tạo rỗ.
- Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa trứng
Khi nấu sữa thấy ấm lên thì từ từ cho lòng đỏ vào đảo đều tránh không bị vón cục. Lọc hỗn hợp sữa trứng quay rây một lần nữa để khi nấu cho mịn rồi đổ vào khuôn.
- Bước 4: Hấp bánh flan
Cho hỗn hợp vào khuôn, bọc màng bọc chịu nhiệt vào và hấp trong 20 phút cho bánh chín. Sau khi xong hoàn thành sản phẩm để nguội hoặc bỏ tủ để thưởng thức.
Qua bài viết trên đây, hy vọng bạn đã hiểu hơn về loại bánh này và cách làm bánh flan đơn giản tại nhà. Nếu bạn đang mong muốn tìm kiếm một công thức bánh dễ ăn, thơm ngon và tốt cho sức khỏe thì hãy lưu ngay công thức và bài viết này nhé.
