Há cảo được cấu tạo bởi hai phần cơ bản là phần vỏ bánh và phần nhân thịt, phần ngoài sẽ có thể sử dụng nhiều loại bột khác nhau, tùy theo sở thích của người ăn, phòng trong có thể là tôm thịt, rau củ, củ cải,…
Mặc dù với xuất nguồn là một món ăn Trung Đông thế nhưng nó lại rất được người Việt Nam ưu ái, nhất là tại những con phố người Hoa đang sinh sống ở Sài Gòn. Tạo ra một nét ẩm thực hòa nhập nhưng không hoà tan giữ lòng đất Việt, nâng tầm hương vị lên những tầng cao mới.
Thông tin rõ nét nhất về há cảo hay dimsum
Há cảo là một món ăn cực kỳ nổi tiếng của người Triều Châu, được dùng làm các món khai vị mở màn cho một buổi tiệc gia đình sum họp. Sở dĩ món ăn này ngày càng nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng lựa chọn làm buổi sáng là bởi vì cách làm vô cùng đơn giản cũng như mỗi lần chế biến không mất quá nhiều thời gian.
Rất phù hợp với những bạn học sinh sinh viên hay nhân viên văn phòng, thế nhưng đây là không phải là một món ăn bình dân nó thường được bán tại các nhà hàng sang trọng hay là những quán ăn có tiếng trong các khu chợ. hương vị đậm đà của nhân thực kết hợp với độ dài và mềm của vỏ bánh khi được thắp lên sẽ tạo ra một hương thơm khó có thể nào cưỡng lại, chính vì vậy mà đã có biết bao thực khách đã ngã lòng với món ăn này.
Ý nghĩa sâu sắc của món ăn “Há cảo”
Ngoài đóng vai trò là một món ăn là một thành phần trong ẩm thực thì há cảo của Trung Quốc còn mang một ý nghĩa cực kỳ sâu sắc. Đối với những người dân Việt Nam thì có thể chưa nắm được thông tin này thế nhưng đối với những người Triều Châu thì đó là một phần không thể thiếu khi biết về món ăn.
Há cảo được sử dụng vào những ngày lễ truyền thống đặc biệt là ngày tết, đây là một biểu hiện của sự may mắn, đùm bọc, đoàn tụ, sum họp trong một gia đình.
Trước khi có sự tiến triển của các loại bột pha sẵn trên thị trường thì ngày đó người ta sử dụng các loại gạo ngâm, xay ra lấy bột và tạo thành vỏ bánh, có thể pha giữa gạo trắng và gạo nếp.
Sở dĩ, không sử dụng một loại mà lại kết hợp giữa hai loại gạo này với nhau là bởi vì muốn cân bằng độ dai và cứng trong vỏ bánh, tạo ra một kết cấu vừa miệng khi ăn, khiến cho người ăn cảm thấy thích thú và bắt miệng nhất.
Bên cạnh đó, theo quan niệm của quy luật duy tâm người ta cho rằng hai loại gạo trắng này sẽ có thể mang đến sự may mắn và đủ đầy trong cuộc sống. Ngoài ra nó giúp cho con người ta thực hiện ước muốn cầu được ước thấy, mang đến những thuận lợi trong công việc và sự nghiệp giúp cho mọi thứ đều thăng tiến một cách đúng như dự kiến.
Cách làm há cảo chỉ trong 5 phút mỗi lần
Há cảo là một trong những món ăn có hương vị cực kỳ đặc sắc và độc đáo, thế nhưng không may mắn là những cửa hàng bán món ăn này đều có giá thành khá cao so với nguyên liệu để làm ra nó.
Chính vì vậy để có thể tự tay làm ra một đĩa há cảo thơm ngon bắt mắt như ngoài hàng, mà lại không tốn quá nhiều công thức thì sau đây sẽ là một bí quyết được tạo ra để chia sẻ cho bạn. Đảm bảo rằng sau khi xem những dòng hướng dẫn này bạn sẽ có một cái nhìn hoàn toàn khác về món ăn và sẽ không cảm thấy nó thật đơn giản.
Há cảo & Các bước đặc trị siêu dễ
Sau khi những nguyên liệu của món há cảo đã được sẵn sàng thì còn chờ đợi gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay và luôn để có một bữa sáng thơm ngon bổ dưỡng và cực kỳ tiết kiệm thời gian.
Tuy nhiên, bất kỳ một thách thức nào cũng sẽ có độ khó nhất định, chính vì vậy để có thể giảm rủi ro thất bại của món ăn này thì bạn không nên bỏ qua bất kỳ bước hướng dẫn nào. Ngược lại nên theo dõi chi tiết, nhất là những tỷ lệ pha bột cũng như là nhiệt độ hấp bánh, thời gian xả hơi.
Bước 1: Làm nhân bánh há cảo
Thông thường với một chiếc bánh há cảo truyền thống chúng ta sẽ sử dụng thịt heo là nguyên liệu chính, ngoài ra còn cần một số nguyên liệu phụ khác để giúp cho nhân bánh thêm thơm và ngon. Các nguyên liệu phụ chúng ta có thể sử dụng thêm nhiều cà rốt, nấm mèo, bún tàu xắt nhuyễn, cần có thêm tiêu và tỏi phi để có thể làm dậy mùi của nhưng bánh trong lúc hấp.
Khi trộn nhân bạn sẽ nêm theo khẩu vị của gia đình mình hoặc có thể lựa chọn khẩu vị đề xuất cơ bản. Tỷ lệ gia vị: tiêu, tỏi, mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, muối,… theo hệ số 1:1.
Tuy nhiên đây chỉ là cách đối phó dành cho những bạn không có nhiều kinh nghiệm làm bếp, sau khi bỏ gia vị theo tỉ lệ gợi ý xong nên chiên thử để xem nhân vừa miệng hay chưa. Nếu như còn điểm thiếu vị nào thì chúng ta sẽ căn chỉnh và gia giảm tùy theo sở thích, sau khi có bảng bí quyết 1:1 thì bạn cũng sẽ dễ điều chỉnh hơn phần nào.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Để có thể làm được một vỏ bánh há cảo ngon thì bạn còn phải biết tỷ lệ pha bột hoàn chỉnh, một trong những bước cần phải lưu ý trong khu pha vỏ bánh chính là không nên cho nước và bột vào cùng lúc. Chúng ta để bột theo công thức vào âu pha trước, sau đó sẽ dùng nước cho vào từ từ và trộn thành một khối liên kết. Tiếp đó nếu cảm thấy khối bột của bạn còn khô và có cảm giác thiếu nước thì sẽ tiếp tục tăng thêm lượng nước cho vào.
Làm từ từ như thế sẽ dễ cho việc kiểm soát độ hút nước của bột, đồng thời bạn nên biết rằng mỗi loại bột sẽ có khả năng chiếm nước khác nhau. Nên công thức chỉ là để tham khảo, nhưng thường sẽ là 400g bột và 160ml nước. Trong quá trình nhào bột bạn có thể sử dụng thêm dầu ăn để tránh phần bột bám tay quá nhiều, làm thất thoát và hao mòn thành phẩm.
Bước 3: Gói bánh
Sau khi, tất cả hoàn thiện thì bạn chỉ cần lấy vỏ bánh ra cùng với phần nhân đã trữ trong tủ lạnh. Một lời khuyên cho bạn chính là nên tạo phần nhân của bánh chiếm ⅔ vỏ để không tràn nhân hay vỡ vỏ khi gói. Có thể gói theo kiểu bắt chéo truyền thống hay hình cái gói nhỏ xắn xinh xinh, hay hình chiếc lá cầu kỳ,… tùy theo độ khéo tay mà bạn có thể lựa chọn phù hợp.
Hấp bánh & trưng bày
Chúng ta, nên gói há cảo đến đâu thì cho vào nồi hấp đến đó để giúp cho bánh có độ tươi nhất định và không bị khô ngoài gió. Ngoài ra còn giữ được độ thơm và giòn của thịt nóng cùng với nhiều nguyên liệu tươi khác.
Để thời gian hấp là từ 9-12p cho tới khi thấy màu của vỏ bánh từ đục sang trong và thấy được phần nhân bên trong thì tắt bếp nhấc ra để lên dĩa và thưởng thức cùng nước tương và tương ớt.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm kem chuối cực thơm ngon cho ngày hè nóng bức
- Cách làm bánh bao tại nhà ngon như siêu thị cực đơn giản
Kết luận
Há cảo thật sự đơn giản và dễ làm đúng không nào, không chỉ vậy đây còn là một món ăn có nguyên liệu gần gũi, có thể tìm mua tại nhiều cửa hàng. Chính vì vậy nên hãy bắt tay vào và làm ngay luôn để cho gia đình một bữa sáng thơm ngon và đầy dinh dưỡng nhé.
