Các món ăn liên quan đến gói thường không thể thiếu trong các mâm cỗ hoặc những dịp tập trung gia đình quây quần. Tuy nhiên hiện nay với các công thức cách làm gỏi tôm thịt đơn giản và nhanh chóng tại nhà đã có thể giúp bạn thưởng thức món ăn này ngay cả những ngày thường. Cùng khám phá cách làm món ăn kích thích vị giác này qua bài viết sau để chiêu đãi gia đình mình nhé.
Cách làm gỏi tôm thịt ngó sen
Món gỏi bao gồm tôm thịt và ngó sen thật sự là món ăn dậy mùi vị luôn được ưa chuộng bởi sự thanh mát và hấp dẫn từng nguyên liệu. Các hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện với nhau kết hợp với phần gỏi tạo nên hương vị đặc trưng. Sau đây là cách làm gỏi ngó sen này chuẩn vị bạn nên tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đối với gỏi tôm thịt bạn hãy chuẩn bị một số nguyên liệu sau. Tuy nhiên để tăng thêm gia vị và phù hợp với khẩu vị có thể sử dụng thêm một số nguyên liệu khác.
- Tôm sú khoảng 200gram
- Thịa ba chỉ 150gram
- Ngó sen 500gram
- Cà rốt 200gram
- Hành tây 200gram
- Đậu phộng 100gram
- Ngò, rau răm, chanh, tỏi, ớt
- Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt nêm, tương ớt.
Hướng dẫn cách làm gỏi tôm thịt ngó sen
Để làm món ăn gỏi ngó sen tôm thịt hoàn thiện bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ ngay từ những bước đầu. Trong quá trình chế biến nên chú ý về mùi vị và sở thích để có món ăn tuyệt vời.
Bước 1. Chế biến tôm thịt và ngó sen
Bạn hãy chọn loại tôm đang còn tươi để sử dụng chế biến. Sau đó lấy chỉ lưng và luộc tôm cùng nước hầm xương hoặc nước trắng để tôm chín và vớt ra. Tôm nguội tách vỏ và giữ lại phần đuôi tôm, phần đầu sẽ sử dụng để trang trí cho món ăn. Tương tự với phần thịt cũng sẽ làm sạch và luộc để nguội. Tôm để nguyên còn phần thịt thái vừa ăn. Lưu ý để thịt được đậm vị và ngon hơn trong khi luộc bạn nên cho một ít nước mắm sả và một vài lát gừng. Sau đó để riêng tôm và thịt đã sơ chế vào đĩa sạch.
Đối với ngó sen sẽ rửa sạch nhiều lần trong nước và cắt khúc vừa ăn, độ dài đẹp nhất từ 5 đến 6cm. Đối với những ngó sen có độ dày bạn có thể tách đôi và cắt khúc. Ngay sau khi đó cho ngay ngó sen vào hỗn hợp nước muối và chanh để đảm bảo độ tươi giòn. Sau khoảng hơn nửa tiếng vớt ra để ráo nước để trộn cùng tôm và thịt.
Đối với cà rốt và hành tây sẽ làm sạch và ngâm cùng nước muối loãng ngay để rau củ không bị sẫm màu. Hành tây thái lát để tơi, cà rốt xắt khúc dày mỏng vừa phải và vừa ăn. Các loại rau thơm sẽ rửa sạch xắt khúc tầm 2 – 3 cm để xong khi trộn vẫn có sự nổi bật của màu xanh.
Bước 2. Làm nước sốt trộn gỏi tôm thịt ngó sen
Cho nước mắm và nước theo tỷ lệ 1:1 vào nồi để sôi, sau khi nguội tiếp tục cho hạt nêm, đường, một chút muối vào khuấy tan hỗn hợp. Sau đó nêm nếm vừa khẩu vị và cho ớt cũng như nước cốt chanh vào cho nước sốt đủ vị chua cay mặn ngọt. Bạn có thể thêm tương ớt hoặc ớt bột để tạo màu sắc và điểm tô thêm độ cay.
Bước 3. Bắt đầu trộn gỏi tôm thịt
Cho tất cả các nguyên liệu khô vào khay sau đó cho từ từ nước sốt gỏi để đảm bảo độ vừa phải, không quá nhiều và cũng không quá ít nước tránh bị khô gỏi. Sau đó để yên hỗn hợp trong vòng 10 phút ngấm gia vị và nước sốt. Chuẩn bị thưởng thức cho các loại rau thơm và rau răm yêu thích và ăn ngay để nếm mùi vị đậm đà, thơm ngon.
Cách làm gỏi tôm thịt theo kiểu Thái cay nồng
Đối với món ăn gỏi tôm thịt theo kiểu thái sẽ mang hương vị cay đặc trưng, cực kỳ phù hợp với những người yêu thích hương vị này. Nếu yêu thích phong cách ăn gỏi này bạn hãy thực hiện theo công thức sau để có món ăn đậm vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính là tôm, còn các nguyên liệu khác đã có sẵn tại nhà để bạn có thể sử dụng chế biến món ăn này bất cứ lúc nào.
- Tôm tươi 300 gram
- Nước mắm ½ chén
- Thịt ba chỉ 200 gram
- Chanh, ớt, hành, tỏi, sả, gừng.
Hướng dẫn cách làm gỏi tôm thịt theo kiểu thái
Tôm sử dụng trong gỏi tôm thịt này sẽ sử dụng tôm sống đã sơ chế sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh và an toàn. Ăn đồ tươi sống cùng sốt gia vị sẽ tạo nên độ tươi giòn, ngọt, giữ đúng hương vị của tôm tươi. Riêng thịt sẽ chế biến chín để trộn cùng.
Bước 1. Chế biến tôm và thịt
Đối với tôm sẽ lựa chọn tôm thật tươi để đảm bảo đúng hương vị và độ giòn ngọt. Vì vậy có thể xem bước lựa chọn tôm cực kỳ quan trọng và quyết định sự thành công của món ăn bên cạnh nước sốt thái. Hãy tìm mua những con tôm chắc thịt và đang còn bật nhảy mạnh để đảm bảo chúng còn sống.
Sau khi rửa và làm sạch vỏ tôm và ngâm trong hỗn hợp nước giấm cùng chanh để khử bớt độ tanh. Hãy giữ lại phần đầu và sơ chế tương tự để tận hưởng độ ngon ngọt của món ăn. Bạn đừng quên lấy chỉ lưng của tôm, sau đó ngâm trong vòng 15 phút, để ráo nước.
Đối với thịt sẽ làm sạch và luộc cùng với một vài nhánh sả, gừng để giữ được mùi vị, cùng một chút nước mắm. Sau đó để nguội và thái lát mỏng dày tùy ý.
Bước 2. Chế biến các nguyên liệu tiếp theo
Đối với hành tỏi sẽ làm sạch, hành thái lát mỏng và ngâm vào nước giấm chua để khử bớt mùi hăng. Tỏi giã nhuyễn hoặc băm nát để làm nước sốt, chanh sẽ chia làm hai phần, một phần lấy nước cốt và phần còn lại xắt lát mỏng để trộn cùng gỏi. Đối với ớt giã nhuyễn để trộn cùng với nước sốt.
Bước 3. Làm nước sốt gỏi tôm thịt
Tương tự như cách làm nước sốt gỏi tôm thịt ngó sen nhưng bạn sẽ phải tăng độ cay để nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn theo phong cách thái. Sau khi cho nước mắm và nước đã hòa quyện cùng nhau cho đường, hạt nêm vừa ăn. Bạn sử dụng nước cốt chanh và bỏ ớt tỏi băm vào cùng. Đến giai đoạn này cũng có thể sử dụng tương ớt hoặc một chút ớt bột để tạo màu sặc sỡ cho món ăn.
Bước 4. Bắt đầu trộn gỏi
Sau khi đã hoàn tất các nguyên liệu và nước sốt, bạn sẽ chuẩn bị đồ khô như tôm và thịt để bỏ vào đĩa. Sau đó rưới phần nước sốt lên đến khi cảm thấy độ sánh vừa và nêm nếm lại vừa khẩu vị. Đối với phần rau thơm và các loại rau trang trí sẽ bày lên cuối cùng. Phần đầu tôm sẽ sử dụng trộn chung với các loại nguyên liệu đã sơ chế khác.
Đối với những người thích thưởng thức món ăn này với hương vị chua cay rõ rệt đậm vị có thể cho thêm nước cốt chanh rưới bên trên và đảo đều. Hoặc có thể thêm mù tạt để kích thích vị giác. Chỉ với những bước trên đã hoàn tất món gỏi tôm thịt đúng chuẩn vị thái. Đây là món ăn cực kỳ phù hợp cho việc thay đổi khẩu vị món ăn gia đình. Với những nguyên liệu đơn giản, quan trọng nhất chỉ cần chú ý đến khâu lựa chọn tôm tươi ngon và chế biến nước sốt.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm giàu và những điều cơ bản cho người khởi nghiệp
- Chả lụa – Món ăn thu hút nhiều tín đồ ẩm thực truyền thống
Lời kết
Bài viết trên đã chia sẻ hai công thức làm gỏi tôm thịt cực kỳ hấp dẫn dành cho người có hai khẩu vị khác nhau. Đối với người thích ăn gỏi nhẹ nhàng có thể áp dụng ngay món tôm thịt gỏi ngó sen. Ngược lại với người đam mê món ăn có vị cay nồng và đúng vị nên thử sức với gỏi tôm thịt theo kiểu thái. Mỗi món ăn có hương vị đặc trưng riêng kích thích vị giác hiệu quả cho những ngày chán cơm.
